Татьяна Коротова: от «Дон Кихота» до кухни Уильяма Ламберти — путь оренбургского шеф-кондитера
Шеф-кондитер оренбургской траттории Chillini с 12-летним опытом: от ресторана «Дон Кихот» до команды Уильяма Ламберти.21.11.21
Шеф-кондитер Татьяна Коротова строит карьеру в родном Оренбурге — сегодня она возглавляет кондитерское направление в траттории Chillini, специализирующейся на итальянской кухне. За плечами — двенадцать лет профессионального пути, который пролегал через московские рестораны и итальянскую кухню высокого уровня.
Пять лет в роли су-шеф кондитера в MAMMINA от Уильяма Ламберти — опыт, который сформировал её кондитерский почерк.
Профессиональный путь Коротовой начался в Оренбурге: первым местом работы стал ресторан «Дон Кихот», где она освоила базу кондитерского дела. Затем последовал переезд в Москву — два года в ресторане «Пекинская Утка» дали опыт работы в другом масштабе и темпе. Следующим и, пожалуй, главным этапом стали пять лет в качестве су-шеф кондитера в итальянском ресторане MAMMINA, созданном шефом Уильямом Ламберти.
В профессиональном развитии Коротова не ограничилась практикой: она окончила обучение в академии «Эксклюзив», а также прошла специализированный курс Нины Тарасовой «Магия слоёного теста». Тема десертов остаётся для неё не только работой, но и личным увлечением — исследование новых вкусовых сочетаний она называет своим хобби.
Сейчас Татьяна Коротова работает шеф-кондитером в траттории Chillini в Оренбурге, продолжая развиваться в итальянском кондитерском направлении. Свободное время она посвящает семье.
21.11.2021
Другие статьи из рубрики
