Виталий Тихонов: от Таллина и Норвегии к московскому Leon

Виталий Тихонов отвечает за концепцию московского Leon. В его кухне встречаются французская и скандинавская линии, а профессиональный маршрут прошёл через Эстонию, Норвегию, Россию и международные площадки.

Первую профессиональную школу Тихонов прошёл в Таллине и получил диплом в 2004-м, а затем прошёл несколько эстонских кухонь — Korsaar, Trofee, Le Bonaparte и Uniquestay hotel.

Скандинавский этап стал для него важной частью профессионального роста. Профессиональные объединения тоже стали частью его маршрута: в 2012-м — норвежское, в 2013-м — эстонское. В его маршруте также были стажировки в Noma и Maaemo.

В 2013 году на Кремлёвском кулинарном кубке он получил четыре медали — серебро в двух номинациях и две бронзовые награды. Позже его звали в Абу-Даби судить Taste the World by Etihad; ещё один статусный эпизод связан с Etihad Airways и московским фестивалем «Вкус Москвы».

В Москву Тихонов переехал после норвежского этапа. В 2015–2017 он курировал G.Graf как бренд-шеф, позже участвовал в запуске проекта формата лофт с открытой кухней и подготовил онлайн-курс для EDA.RU.

За пределами ресторана Тихонов тренируется в тайском боксе, придерживается трезвого образа жизни и проводит время с семьёй, друзьями и музыкой. Эта дисциплина заметна и в его подходе к Leon: техника должна быть точной, а вкус — собранным.