Из инженеров в бренд-шефы: как Владислав Пискунов возглавил «Матрёшку»

Шеф повар Владислав Пискунов занимает позицию бренд-шефа московского ресторана «Матрёшка» и входит в число наиболее узнаваемых шефов российской столицы. При этом его биография разительно выбивается из привычной логики поварской карьеры: ни специализированного образования, ни управленческого опыта на кухне — и всё же именно он встал во главе проекта.

Путь Пискунова на профессиональную кухню начался не с поварского колпака, а с инженерного диплома.

До того как связать жизнь с гастрономией, Владислав работал инженером. История о том, как состоявшийся специалист технической сферы сменил профессию и в итоге возглавил кухню одного из заметных московских ресторанов, сделала его фигурой, привлекающей особое внимание в индустрии.

В «Матрёшке» Пискунов сосредоточен на русской кухне — направлении, которое определяет концепцию ресторана. Его подход строится не на академической базе, а на собственном пути в профессию, что придаёт его работе самостоятельный характер.