Вячеслав Хван: двадцать лет между Таиландом, Японией и черноморским курортом
Шеф-повар Вячеслав Хван возглавляет паназиатскую кухню ресторана Asia рядом в Анапе — за плечами два десятилетия в индустрии и стажировки на трёх континентах.02.07.25
Шеф-повар Вячеслав Хван работает в анапском ресторане Asia рядом, специализирующемся на паназиатской кухне. За его плечами — больше двух десятков лет в ресторанной индустрии: путь, который пролегал через кухни итальянских шефов и менеджеров, тайские рынки и кулинарные традиции сразу нескольких стран Азии и Закавказья.
Стажировки в Таиланде, поездки в Японию, Пекин, Армению и Грузию — каждая точка на карте оставила след в его понимании кухни.
Профессиональное становление Хвана шло через непосредственное взаимодействие с итальянскими поварами и управленцами, чей подход к продукту и сервису существенно повлиял на его гастрономическое мышление. Параллельно он целенаправленно изучал кулинарные традиции Юго-Восточной Азии — в первую очередь тайскую кухню, которую осваивал непосредственно в Таиланде. Япония, Пекин, Армения и Грузия дополнили эту карту: каждое направление открывало конкретные техники и локальную логику обращения с ингредиентами.
Отдельную страницу в биографии шефа составляет опыт обслуживания официальных ужинов с участием первых лиц государства и звёзд мировой шоу-индустрии. Такие события формируют особую профессиональную выносливость — умение работать в условиях высоких ожиданий и нулевой погрешности.
Сегодня Вячеслав Хван сосредоточен на ресторане Asia рядом в городе-курорте Анапе, привнося в черноморский контекст многолетний опыт работы с азиатскими кухнями — от тайской до японской и китайской.
02.07.2025
Другие статьи из рубрики
