Илья Елефтериади: греческие корни, Калининград, HUNT и Yiayia

Илья Елефтериади возглавляет кухню краснодарского Yiayia. В его стиле средиземноморская основа встречается с азиатскими интонациями, а локальный южный продукт становится главным материалом для меню.

По происхождению шеф — грек. До ресторанов он получил транспортное образование, но в восемнадцать оказался на кухне калининградской «Якитории» и сменил профессиональный курс. После университета Елефтериади подтвердил поварскую квалификацию пятого разряда и начал двигаться уже внутри кухни.

Первый руководящий опыт пришёл в Калининграде: там он стал шефом «Геркулеса», ресторана при пивоварне. Затем был петербургский период — стажировка в Cococo, запуск HUNT на позиции су-шефа и быстрый переход к роли шеф-повара этого проекта.

Отдельная часть его биографии связана с конкурсами и профессиональными ужинами. В списке — Crimean Chef Battle, соревнование Unox и совместная работа с российскими и европейскими шефами, среди которых Антон Исхаков, Василий Емельяненко, Виктор Белей, Дмитрий Трушкин, Валерий Порядин, Фредерик Симони и Тим Батлер.

Азиатская тема в меню Елефтериади не случайна: детство и юность он провёл в Казахстане. В Yiayia этот опыт соединяется с краснодарским контекстом — сезонностью, региональными продуктами и желанием делать еду понятной, живой и радостной для гостей.