Сергей Галюков: екатеринбургский маршрут от MONK к «Булгуру»

Сергей Галюков работает шефом ресторана «Булгур» в Екатеринбурге. Его меню опирается на болгарскую тему, но рядом с ней остаются европейская и русская кухни.

Галюков родился в Коростене Житомирской области. Екатеринбург стал для него городом учёбы, взросления и профессионального роста. Вне ресторанной кухни в его биографии есть ещё и собственная частная винокурня.

До «Булгура» шеф прошёл несколько городских проектов: «Лимончелло», «Фрателли» и MONK. Во «Фрателли» и MONK он работал на позициях су-шефа и шефа; с MONK был связан период с середины 2010-х до 2019 года.

При DoubleTree by Hilton Ekaterinburg City Centre ресторан MONK получил Food&Beverage Award of Excellence. Эта награда отмечала качество ресторанной службы в гостиничном сегменте большого международного региона.

В 2018 году Галюков участвовал в организации питания для футбольных сборных Египта, Японии, Мексики и Франции во время чемпионата мира. Позднее он стажировался в Болгарии — этот опыт стал важной опорой для кухни «Булгура».