Игорь Обрезков: Gusto, Фабрицио Фатуччи и кухня OGNIVO

Игорь Обрезков — шеф-повар петербургского OGNIVO. Его профессиональная основа связана с итальянской кухней, но в отношении к работе он избегает пафоса: хорошо готовить для него не подвиг, а ежедневная норма профессии.

Ключевым этапом стали четыре года в Gusto рядом с итальянским шефом Фабрицио Фатуччи. Именно там у Обрезкова сформировались вкус, техника и понимание итальянской базы, на которую он опирается дальше.

После Gusto последовали два года в Italy Group, затем два года в VOX и ещё два года в Mona. Позже Обрезков работал в проектах Андрея Перцева: Gringo, Litera G и OGNIVO.

Вне кухни он любит футбол. Эта деталь хорошо совпадает с его профессиональным образом: спокойный, конкретный, скромный шеф, который ценит регулярную работу и точность больше громких жестов.