История шефа Кирилла Мартыненко.

Биография и путь в профессии

Неожиданный поворот судьбы привел будущего шефа из сложной сферы радиолокационных сетей в ресторанный бизнес. В 1989 году он устроился официантом в кафе «У Юзефа», что фактически стало первым шагом в ресторанной индустрии. Также Кирилл Мартыненко работал в московских ресторанах «Анна Монс», «Ассоль» и «У Петра». В 1992 году он уехал в Хельсинки для работы за границей, и спустя четыре года вернулся в Москву, где стал работать поваром в КРЦ «Александр Блок». Стремление к совершенствованию привело к многочисленным стажировкам в лучших ресторанах Германии, Франции, Испании, Швейцарии, Чехии и Норвегии, где он оттачивал свое мастерство.

Рестораны

Карьера шеф-повара неразрывно связана с созданием культовых мест. В 2004 году он стал одним из создателей первого в России стейк-хауса «Гудман», который задал новые стандарты качества для лучших ресторанов Москвы. Позже, вместе с партнером Антоном Лялиным, он основал собственный проект — ресторан Torro Grill, принесший в столицу дух аргентинских стейк-хаусов.

Успех мясного направления вдохновил на развитие морской темы. В 2013 году открылся Boston Seafood & Bar. Сегодня в портфолио бренд-шефа также входят Magnum Wine Bar и уютная траттория MOZZA.

Философия кухни: качество продукта превыше всего

Философия кухни Мартыненко лишена претенциозности и строится на фундаментальных принципах. «Еда должна быть понятной, а ее цена — оправданной», — уверен шеф. Будь то стейк в Torro Grill или тигровые креветки в Boston, главным является бескомпромиссное качество сырья. 

Сегодняшние достижения и взгляд в будущее

Сегодня Кирилл Мартыненко — не только успешный ресторатор и бренд-шеф, но и президент Российской гильдии поваров, играющий ключевую роль в развитии профессионального сообщества. Его проекты, особенно Torro Grill, успешно масштабируются по франшизе, от Калининграда до Дальнего Востока, доказывая жизнеспособность его концепции. Сегодняшние достижения — это стабильно полные залы, лояльные гости и сеть ресторанов, которые стали настоящими гастрономическими институтами для москвичей и гостей столицы.