Николай Семенов: юридическая карьера, Екатеринбург и кухня Урала

Николай Семенов связан с екатеринбургским рестораном «Зверобой», где работает с русской и уральской региональной темой, а также с нордик-направлением.

Он родом из Миасса. В конце 1990-х Семенов перебрался в Екатеринбург, получил юридическое образование в УрГЮА и несколько лет занимал руководящую должность в юридическом отделе крупного федерального холдинга.

Позже профессиональная траектория изменилась: Семенов ушёл в ресторанную сферу. Он набирал опыт на кухнях Челябинска и Екатеринбурга, постепенно сосредотачиваясь на локальном продукте и гастрономической идентичности Урала.

Сейчас Семенов ведёт кухню «Зверобоя». Ещё одна важная часть его работы — АУК, «Аутентичная Уральская Кухня»: проект, который он развивает как один из основателей и шефов, чтобы собрать, сохранить и заново показать кухню региона.