Сергей Харламов: от Москвы и The Trump к Azaza

Сергей Харламов работает шефом ресторана Azaza в Туле. Его кухня складывается из паназиатского направления, европейской базы и опыта в русских ресторанных форматах.

Профессиональный старт Харламова прошёл в Москве после окончания учёбы. Среди первых серьёзных мест был медицинский центр Дмитрия Рогачёва: на этой площадке он готовил для большой группы врачей из разных стран.

После переезда в Тулу шеф начал работать в The Trump. В стейк-хаусе он прошёл путь от рядового повара до су-шефа, а затем получил возможность руководить кухней.

Дальше в карьере появились «Большой Кремлевский» и «Тургенев» — тульские рестораны, где Харламов работал с русской кухней. После этого он отвечал за кухонное направление Vinodomino.

Azaza стал новым этапом в 2020 году. Харламов вместе с другом и коллегой сделал для проекта меню с паназиатским характером. Сегодня он продолжает развивать этот ресторан, собирая в одном формате азиатский вкус, европейскую технику и опыт предыдущих кухонь.