Большинство молодых поваров мечтают уехать в Москву. Константин Исупов поступил ровно наоборот: побывал там, получил то, за чем ехал, и вернулся в Ижевск — осознанно. Сегодня он су-шеф ресторана «Вино и Мясо», и его биография наглядно показывает, как можно построить серьёзную карьеру, не меняя город.
Стажировка в Sage дала ориентир — но вектор он выбрал сам: назад, в свой ресторан, к своей аудитории.
Путь Константина Исупова начался в Ижевске, где он получил профессиональное образование по специальности технолога общественного питания. В «Вино и Мясо» он пришёл на стартовую позицию и методично осваивал участок за участком — не перескакивая ступени, а проходя каждую из них. Такой подход в итоге и определил его рост внутри структуры Welcome Group: компания заметила не амбиции на бумаге, а результат на кухне.
Переломным моментом стал внутренний профессиональный конкурс холдинга. Исупов выступил достаточно убедительно, чтобы получить редкую возможность — стажировку в московском ресторане Sage под руководством Дмитрия Голенина. Для повара из регионального ресторана это серьёзная точка роста: Sage входит в число заметных столичных проектов с выраженной авторской позицией на кухне.
Вернувшись, он не стал задерживаться на столичных предложениях — если они и были. Ижевск, «Вино и Мясо», европейская и русская кухня с акцентом на мясо — именно здесь Исупов приложил привезённый опыт к конкретной аудитории и конкретному меню. В его работе появились сезонные специальные предложения и гастрономические ужины — форматы, которые требуют не только технического владения, но и понимания, чего хочет гость именно этого города.
Сейчас су-шеф Константин Исупов продолжает развивать «Вино и Мясо» изнутри — через меню, через команду, через диалог с локальной аудиторией. История без громких переездов, но с очевидной внутренней логикой.
07.04.2026
Другие статьи из рубрики
