Сергей Сущенко: команды, сезонность и авторская кухня

Сергей Сущенко занимает корпоративную бренд-шефскую позицию в Vasilchuki Restaurant Group. С 2001 года он работает с проектами группы, включая рестораны VASILCHUKI.

В зоне ответственности Сущенко не только меню. Он занимается подготовкой поваров, авторской кухней и сезонными идеями, не ограничивая себя одним кулинарным направлением.

Идеи для вкусов шеф берёт из путешествий, книг и встреч с людьми. Один из примеров — выпуск Hungry Chef Magazine №24 Rustic 2, где внимание было обращено к простоте и красоте природы.

Главная задача кухни для Сущенко — удовольствие гостя. Поэтому он ищет необычные решения в разных традициях и использует ресторан как пространство, где можно соединять впечатления, продукт и настроение сезона.