Ирина Зайцева: от медицинских наук и Лондона к «Донер 42»

Ирина Зайцева отвечает за кухню московской сети «Донер 42». В её профессиональной базе соединились фьюжн, азиатская и французская кухни, а также опыт отельных и ресторанных проектов в разных странах.

Путь Зайцевой в гастрономию начался после медико-биологического образования. Она планировала взять годовой перерыв после университета и уехала в Лондон в Le Cordon Bleu. В результате эта пауза превратилась в восемь лет интенсивной кухонной работы.

После учёбы Зайцева прошла кухни Four Seasons Hotel Moscow и Four Seasons Hotel Abu Dhabi, а также ресторанные проекты в Москве и Берлине. Так сложился её fine dining-бэкграунд: французская школа, азиатские техники и фьюжн-подход.

В Dodo Brands и «Донер 42» она пришла с идеей, что доступный формат не обязан уступать во вкусе и качестве продукта. Этот поворот позволил перенести высокий ресторанный опыт в более массовую и быструю модель.

Вне кухни Зайцева увлечена языками. В подростковом возрасте она прочитала «Хоббита» Дж. Толкина в оригинале; после этого языки стали отдельным интересом — английский, немецкий и испанский.