Москва
РейтингЖурнал
Назад

Меню и цены ресторана Grand Cru

Средний чек — 4 500 ₽

Малая Бронная — адрес ресторана, где вино стало смысловым центром стола, а не дополнением к ужину. Кухня Grand Cru — французская, с короткими сезонными меню. Готовят закуски к вину, супы, домашнюю пасту и большой выбор стейков из говядины Black Angus. Мясо и рыбу дополняют соусами на основе вина. Команда нашего ресторанного гида рекомендует попробовать террин из фуа-гра с имбирно-сливовым чатни и тостом из бриоши и вырезку Black Angus, зерновой откорм.

Основное меню

Закуски к вину

Виноградные улитки с соусом из петрушки и сельдереевым пюре в тарталетках из хрустящего теста1 750 ₽
Профитроли с кремом из пармезана и хамоном пятилетней выдержки1 750 ₽90 г
Утиный паштет с вуалью из Moscato и тостами из бриоши1 450 ₽
Соте из дальневосточного трубача по-провансальски1 950 ₽100 г

Аперитив

Артишоки маринованные с перцем эспелет1 450 ₽90 г
Оливки Chupadedos1 350 ₽100 г
Хамон Iberico Cinco Jotas 5-летней выдержки4 950 ₽40 г
Ассорти фермерских сыров: тур де шевр, камамбер, грюйер, раклет1 950 ₽

Овощи и холодные закуски

Салат из цикория и маш-салата с зелёным яблоком, тигровыми креветками и кумкватом конфи1 950 ₽
Мильфей из баклажана с томатами, баклажановой икрой и базиликом в темпуре1 450 ₽
Зеленый салат из листьев романо и кресса со свежей спаржей и кенийской фасолью, стручками горошка, цукини, красным и фиолетовым редисом, муссом из авокадо, соусом из спаржи, ростками кервеля и лимонной заправкой на оливковом масле1 950 ₽
Яйцо в двух текстурах под зелёным соусом с щучьей икрой и хрустящей спаржей1 250 ₽
Террин из фуа-гра с вином «Кабир», имбирно-сливовым чатни и тостом из бриоши2 250 ₽
Крудо из магаданских креветок с желе из томатов, манго и хрустящим фенхелем1 650 ₽
Севиче из сибаса и батата с желтыми томатами, кинзой, соком лайма и юдзу1 450 ₽
Биф тартар в хрустящей тарталетке с огурцом, соусом из черной смородины и бароло1 450 ₽

Паста

Равиоли с шампиньонами, шпинатом и рикоттой с соусом-эмульсией из зелени1 750 ₽
Паста тальолини с фрикасе из сморчков, грибным соусом и брюссельской капустой1 950 ₽

Горячие закуски

Цветы цукини, начиненные рататуем в легкой темпуре с пюре из кабачков и соусом из жёлтого болгарского перца1 750 ₽
Эскалоп фуа-гра на гриле с карамелизованным эндивием и хрустящим салатом с пастернаком, топинамбуром, и цукатами из свеклы2 450 ₽

Воспоминания детства

Традиционный рататуй1 950 ₽
Филе-миньон из фермерской курицы с домашней эльзасской пастой шпецле с брюссельской капустой и соусом из белых грибов1 750 ₽

Супы

Гаспачо с магаданскими креветками, желе из томатной воды, авокадо и фокаччей на гриле1 750 ₽
Горячий луковый суп с хрустящим крутоном и сыром грюйер1 450 ₽

Горячее

Черная треска с «чешуей» из кольраби и фрикасе из кальмаров с белым вином2 950 ₽
Грудка фермерского цыпленка в двух текстурах с конфи из айвы, пюре из тыквы и запеченными шляпками шампиньонов, «Pomme Dauphine»2 250 ₽

Grand Cru Signature

Гребешок с чипсом из хрустящего пармезана и трубач с водным крессом и зеленым соусом2 950 ₽
Утиная грудка в соусе с апельсиновой цедрой с соте из устричных грибов и карамелизованной в бальзамическом уксусе черешней2 450 ₽
Филе говядины на гриле с эскалопом фуа-гра в стиле Россини, мильфеем из сельдерея, устричными грибами и соусом из красного вина5 750 ₽

Стейки

Вырезка Black Angus, Россия (зерновой откорм)2 900 ₽100 г
Рибай Black Angus, Россия (зерновой откорм)2 900 ₽100 г
Шатобриан Black Angus с обжаренным молодым картофелем и перечным соусом, Россия (зерновой откорм)2 900 ₽100 г
Cote de Boeuf Рибай на кости Black Angus, Россия (45-дневная выдержка)3 150 ₽100 г
Спаржа1 450 ₽
Баклажаны с сезонными овощами фрикасе на гриле750 ₽
Брокколи750 ₽
Картофельное пюре650 ₽
Перечный соус550 ₽

На двоих / на четверых

Лопатка чёрного карачаевского барашка томленая со специями в ориентальном стиле; на гарнир картофельное пюре с сыром раклет6 450 ₽

Десерты

Кокосовый ганаш с мороженым и ананасом конфи1 250 ₽
Крем из узбекских лимонов с лимонными цукатами с желе и сорбетом из базилика, песочным печеньем и соусом из лайма850 ₽
Плавучий остров с маскарпоне и мадагаскарской ванилью, клубничным соусом с розовым перцем950 ₽
Карамельно-яблочный тарт и мороженое с корицей950 ₽
Крем-брюле с мадагаскарской ванилью и сорбетом из кумквата1 150 ₽
Шоколадный фондан с вишневым ликером Griottines, ганашем с фундуком, кедровыми орешками с черным перцем, соусом с красным вином и ванильным мороженым1 150 ₽

Шоколадные кувертюры

Ганаш на темном авторском шоколаде 70% из Эквадора с водкой Онегин и башкирским сливочным маслом250 ₽10 г, 1 штука
Трюфель с фундучным пралине в хрустящей вафельной крошке250 ₽12 г, 1 штука
Конфета на темном авторском шоколаде 70% (Kao) с вишневым французским ликером «Griottines»250 ₽12 г, 1 штука

Печенье

Печенье с вареной сгущенкой150 ₽

Мороженое и сорбеты

Сорбет400 ₽
Мороженое400 ₽

Дегустационное меню «Прекрасная эпоха Belle Époque» (5 подач)

Бенье из устрицы со спаржей и кресс-салатом
Гребешок, фаршированный тигровой креветкой
Кассолет с запечёнными сморчками и белой спаржей под слоёным тестом
Вертикальный мильфей из утиной грудки и фуагра
Павлова с клубникой и сорбетом из лемонграсса
Стоимость дегустационного меню целиком9 500 ₽

Пепит: трилогия артишоков и зеленой спаржи

Яйцо в двух текстурах под зелёным соусом с щучьей икрой и хрустящей спаржей
Фаршированный фиолетовый артишок, рикотта, перец «эспелетт», эмульсия и «вуаль» из зеленой спаржи
Равиоли с артишоком, сливочный соус со шпинатом, фрикассе из зеленой спаржи и цветы кольраби
Стоимость сета «Пепит» целиком2 950 ₽

Цены и позиции меню в ресторане Grand Cru обновлены 18 августа 2026 г. Уточняйте цены при заказе. Источник: grandcru.ru

Меню ресторана Grand Cru, Малая Бронная, Москва: блюда и цены