AGA проведет винный ужин с домом Besserat de Bellefon

29 сентября ресторан AGA на Петроградской стороне совместно с винным дистрибьютором AST.WINE проведет винный ужин с французским шампанским домом Besserat de Bellefon. Гостям предложат пять кюве, каждое из которых будет раскрываться в паре с отдельным блюдом сета.

Гастрономическая направленность дома Besserat de Bellefon восходит к 1930 году, когда Виктор Бессера создал кюве Cuvée des Moines — шампанское, задуманное сопровождать не только аперитив, а ужин целиком. Дом основан в 1843 году в коммуне Aÿ, и сегодня его стиль узнаваем по деликатной текстуре и отказу от малолактической ферментации. Именно эта философия — вино как часть всего вечера, а не отдельный жест перед едой — легла в основу меню, которое подготовили в AGA специально для этой встречи.

Хорошее шампанское способно сопровождать вечер от первого тоста до последнего кусочка десерта, а не исчезать после третьего глотка.

В дегустационную линейку войдут пять позиций дома: Bleu Brut, Blanc de Blancs, Millésime 2013, Cuvée des Moines Blanc de Blancs 2015 и Brigitte Bardot. Ужин откроется крудо из королевской дикой дорадо под кюве Bleu Brut, затем последует дальневосточный гребешок с черной икрой и цедрой апельсина в паре с Blanc de Blancs. Морской язык, приготовленный в белом вине с картофелем, будет сопровождать миллезимное шампанское 2013 года, а солнечник с соусом из артишоков и таджасскими оливками — кюве Cuvée des Moines Blanc de Blancs 2015. Завершит вечер десерт тарт «Сен-Тропе» в сочетании с Brigitte Bardot.

Для AGA такой ужин продолжает линию ресторана, где итальяно-средиземноморская кухня существует рядом с баром в духе отельного лобби, библиотекой и панорамной террасой. В этом контексте шампанское Besserat de Bellefon работает не как парадный акцент ради статуса, а как инструмент для построения маршрута по блюдам: от сырой рыбы и морепродуктов до десерта.

AST.WINE в этой истории отвечает за винную часть и представляет дом как часть своего французского портфеля, где рядом с Besserat de Bellefon находятся Domaine Laroche, Hugel, Vincent Girardin и другие производители. Сбор гостей назначен на 18:30, начало ужина — в 19:00 29 сентября. Стоимость участия составляет 20 000 ₽ на человека, количество мест ограничено.