Павел Сухопаров приготовит сет AGA у Медного озера

22 августа команда AGA впервые устроит выездной ужин вне своего ресторана. Местом для события выбран WE LODGE у Медного озера, а гостей примет chef's table в HVOY. В таком формате кухня оказывается на виду: можно следить за работой поваров, видеть огонь и понимать, как собирается каждая подача. За сет отвечает Павел Сухопаров, шеф-повар AGA: он подготовит пять курсов, где средиземноморская основа ресторана получит итальянские мотивы и загородный контекст площадки.

Смена площадки здесь важна не меньше самого меню. В Петербурге AGA держится на панораме города, открытой кухне, лобби-баре, библиотеке, искусстве и живом фортепиано по выходным. Для ужина в WE LODGE команда забирает с собой часть этого визуального языка: на столах появятся фирменный текстиль и привычная ресторанная сервировка. Поэтому событие задумано не как простой сет на чужой территории, а как перенос атмосферы AGA в лесной пейзаж с видом на воду.

Главная идея вечера — показать кухню AGA на живом огне, не потеряв ресторанную точность подачи.

Маршрут ужина состоит из пяти подач. На старте вынесут фокаччу с двумя акцентами — сливочным маслом и черной икрой. После нее появится крудо из Ама-Эби: сладость креветок поддержат узбекские томаты. Пасту представят равиоли со шпинатом, рикоттой и солоноватой боттаргой. Рыбный курс построен вокруг сибаса, картофеля и соуса аква пацца. В финале гостей ждет набор мини-десертов. Часть блюд будут готовить на живом огне, поэтому ужин работает не только как дегустация, но и как открытый кухонный процесс.

Площадка HVOY поддерживает ту же тему: ресторан в WE LODGE работает с лесной кухней, фермерскими продуктами, открытым огнем и панорамой Медного озера. Для AGA это способ показать знакомые блюда без городской дистанции — ближе к природе, процессу и непосредственному контакту с командой. Гостей ждут к 18:00. Цена ужина — 9 500 ₽, посадка ограничена.