AGA объединяется с Parure Atelier и приглашает Андрея Шмакова на ужин

Петербургский ресторан AGA на Петроградской стороне в конце августа заявляет о себе сразу двумя событиями, которые выходят за рамки привычного гастрономического расписания. Одно связано с ювелирным домом Parure Atelier и десертом, спрятанным в форме шкатулки, второе — с приездом московского бренд-шефа, который впервые покажет петербургской публике сет, построенный как путешествие по французскому кинематографу. Оба проекта объединяет внимание к деталям и желание превратить ужин в нечто большее, чем просто прием пищи.

С 24 августа по 6 сентября в AGA можно застать необычный тандем ресторана и ювелирного бренда Parure Atelier, основанного в Петербурге и работающего с редкими драгоценными камнями. Для коллаборации кондитеры AGA придумали десерт «Ягодная шкатулка», внешне напоминающий миниатюрный ювелирный футляр. Внутри — ванильный мусс, миндальный бисквит, компоте из клубники, крем на бобах тонка и свежие ягоды, а вместе с заказом гость получает шелковый твилли Parure Atelier — узкий платок, вдохновленный полевыми цветами позднего лета.

Аксессуар задуман не просто как сувенир, а как деталь образа: его можно повязать на сумку, вплести в прическу или использовать самостоятельным акцентом. Рисунок ткани перекликается с воспоминаниями о простых летних радостях — букетах из полевых цветов и венках, которые плетут в детстве. На полотне также нанесена фраза, обыгрывающая слоган Parure Atelier и напоминающая, что счастливые моменты не стоит откладывать на потом, а стоит замечать здесь и сейчас.

Коллаборация строится на общей идее двух брендов — превращать повседневность в эстетический жест, будь то украшение или тарелка на столе.

Гастрономия AGA и ювелирное дело Parure Atelier существуют в разных плоскостях, но сходятся в одном принципе: оба бренда работают с деталями, которые остаются в памяти надолго после того, как момент прошел. В ресторане это выражается через архитектуру пространства, атмосферу и подачу блюд, а в ювелирном доме — через украшения, которые становятся частью личных историй своих обладательниц. Совместный десерт и твилли — это попытка зафиксировать эту философию в осязаемом предмете, который гость уносит с собой.

Для AGA этот проект важен ещё и как способ аккуратно связать кухню с визуальной культурой бренда. «Ягодная шкатулка» работает не только как сладкий финал обеда, но и как часть небольшого ритуала: сначала появляется форма футляра, затем раскрывается ягодная начинка, а после заказа остаётся шелковый аксессуар. Стоимость десерта — 2 900 ₽, и в этой сумме зашита не просто кондитерская позиция, а полноценный сценарий визита с подарком, который продолжает историю за пределами ресторана.

29 августа в AGA пройдет другое, куда более камерное событие — ужин с участием Андрея Шмакова, бренд-шефа московского ресторана Savva при отеле «Метрополь». Для Петербурга шеф впервые представит сет CINÉMA FRANÇAIS из восьми курсов, каждый из которых посвящен отдельному французскому фильму и региону страны. Гастрономический маршрут начинается на Монмартре, где рождается блюдо в честь «Амели», проходит через атмосферу французской новой волны и Атлантическое побережье из «Девушек из Рошфора», задерживается в Сен-Тропе с отсылкой к «Жандарму из Сен-Тропе» и завершается курсом, вдохновленным фильмом «1+1».

Сет устроен как последовательный монтаж: в нём есть вступление, смена темпа, морская часть, плотные мясные эпизоды и финал, который возвращает к лёгкости французского joie de vivre. При этом кино здесь не превращается в декоративную тему для названий блюд. Каждый курс связан с конкретным местом действия или эмоциональным оттенком фильма, поэтому ужин можно читать как гастрономическую карту Франции — от Парижа и Атлантики до юга страны и лесных регионов центральной части.

В меню — гужер с выдержанным Comté и осетровой икрой, тартар из тунца с устрицей и анчоусом, морской гребешок с морским ежом под соусом бер-блан, сибас с фенхелем, лангустином и мидией в буйабесе, горячая фуа-гра с абрикосом и соусом на основе Courvoisier VSOP, оленина с трюфелем и соусом Courvoisier XO, французские сыры с черносливом и десерт из груши, томленной в коньяке, с миндальным бисквитом и пралине из фундука. Каждый курс сопровождается коньяком, специально подобранным французским домом Courvoisier под конкретное блюдо и настроение фильма.

Формат ужина камерный: за столом соберутся всего пятнадцать гостей, что делает вечер скорее приватным гастрономическим показом, чем массовым мероприятием. Такой масштаб позволяет Андрею Шмакову лично выстроить подачу и рассказать о связи каждого блюда с картиной, которая его вдохновила, а гостям — прочувствовать сет как единое кинематографическое высказывание, переведенное на язык вкуса. Для AGA этот вечер становится площадкой для диалога между петербургской и московской гастрономическими школами.

Участие Courvoisier усиливает французскую рамку вечера: коньяки подбираются не как отдельный барный блок, а как сопровождение к курсам Шмакова. В меню появляются VSOP и XO, встроенные в соусы, десерт и сырную часть, поэтому напиток работает сразу в двух ролях — как ингредиент и как пара к блюду. Начало ужина запланировано на 19:00, стоимость участия — 15 000 ₽ на гостя, а ограничение в пятнадцать мест подчёркивает почти клубный характер события.

Оба события — и коллаборация с Parure Atelier, и ужин с Андреем Шмаковым — показывают, как ресторан AGA расширяет представление о собственном формате, оставаясь верным итало-средиземноморской кухне и атмосфере элегантного пространства на Петроградской стороне. Здесь по-прежнему работает панорамная терраса и бар в духе отельных лобби с библиотекой, но именно такие точечные проекты придают ресторану дополнительный объем и позволяют гостям возвращаться сюда за новыми впечатлениями, а не только за привычным меню.