Александра Водницкая привезёт три коктейля в Xander Bar

17 и 18 сентября в Xander Bar при отеле Lion Palace пройдут два гостевых вечера Александры Водницкой, шеф-бартендера ресторанов «Белуга» и «Машенька». С 20:00 она будет работать вместе с местной командой и покажет три напитка, построенные на коротких составах и неожиданных связках: от липы и хмеля до трюфеля, грецкого ореха и тайских специй.

В гостевой карте будет три коктейля по 1900 рублей. Самый цветочный вариант соединяет мёд, ромашку, липу и хмель: баланс уходит в кисло-сладкую сторону, а аромат напоминает луговые травы. Второй напиток переосмысляет «Кровавую Мэри» через паназиатскую оптику — с томатами, маракуйей и пряным акцентом. Третий сделан как плотный дижестив: амаро, трюфель и грецкий орех дают горечь, умами и длинное послевкусие.

Минимализм здесь работает не на простоту, а на концентрацию вкуса: меньше компонентов, но больше напряжения между ними.

Подход Водницкой держится на минимализме: вместо длинных списков она выбирает несколько ингредиентов и собирает вокруг них интригу. В проектах Александра Раппопорта она работает с российской гастрономической темой через бар — в «Белуге», ресторане современной российской кухни со звездой Michelin 2021 года, и в «Машеньке», открытой в феврале 2026-го. В её коктейлях греча, свекольный мёд или крыжовник могут становиться частью сложной, но не перегруженной композиции.

Сам Xander Bar отсылает к имени Александра I и выглядит как частный кабинет: дерево орехового оттенка, библиотечная интонация, камин между двумя залами и петербургский вид на Исаакиевский собор с Александровским садом. Обычно барная команда строит сезонные карты вокруг городских легенд, а на два вечера к этой линии добавится московский взгляд Водницкой. Для посещения нужна предварительная бронь.