Ресторан
Итальянская, 21
Совместный проект холдинга Pinskiy & Co, Аркадия Новикова и Глена Баллиса — ресторан, выстроивший всё меню вокруг авокадо в духе healthy comfort food. Кухню возглавляет шеф Дмитрий Паляничка, а главный повод прийти — завтраки, где авокадо появляется в сочетаниях, которых раньше не пробовали.
Совместный проект холдинга Pinskiy & Co, Аркадия Новикова и Глена Баллиса — ресторан, выстроивший всё меню вокруг авокадо в духе healthy comfort food. Кухню возглавляет шеф Дмитрий Паляничка, а главный повод прийти — завтраки, где авокадо появляется в сочетаниях, которых раньше не пробовали.
Avocado Queen на Итальянской улице — флагман сети, за которым стоят холдинг Pinskiy & Co, Аркадий Новиков и концептуалист Глен Баллис. Формула проста и последовательна: авокадо как главный герой каждого раздела меню — его жарят, запекают, перетирают в гаспачо, вмешивают в салаты и укладывают на тосты. Концепция попадает ровно в точку пересечения между здоровым питанием и едой, которую действительно хочется есть — без аскезы и компромиссов с вкусом.
По мнению команды нашего ресторанного гида, печёное авокадо со скрэмблом и трюфелем — блюдо, которое стоит запомнить, как пароль.
Кухню ведёт шеф Дмитрий Паляничка — человек с нестандартной биографией: образование в логистике, старт в пиццерии, затем работа в харьковском ресторане «Киношники», где сложился профессиональный фундамент. В Ялте он прошёл каждую станцию кухни изнутри, прежде чем перейти к управлению. В Avocado Queen Паляничка выступает архитектором меню — и именно он задаёт тон тем необычным сочетаниям, которые здесь становятся нормой.
Завтраки — отдельная и, пожалуй, главная причина, по которой сюда возвращаются. Жареное авокадо с крабом и яйцом-пашот подаётся в формате боула с обильной зеленью и щедрой порцией краба. Печёное авокадо со скрэмблом и трюфелем — блюдо с характером, которое сложно забыть. Сырники — классика в исполнении без лишних изысков: три штуки, сметана, варенье из лесных ягод. Для тех, кто следит за составом, предусмотрен безглютеновый хлеб — подают с маслом и абрикосовым конфитюром.
Наши тайные гости поставили 7 из 10 за завтрак — за продуманное меню и атмосферу, но с оговоркой: между подачами стоит закладывать время, ритм кухни не торопливый.
Интерьер работает на общее ощущение: много света, лёгкий винтажный флёр, зелёные акценты, которые не давят, а создают фон. Это место, где удобно провести утро без суеты — на завтрак можно приходить без брони. Меню периодически обновляется: в какой-то момент в нём появились халуми с арбузом, буратта с брокколини и персиком, батат фри с трюфельным маслом и домашний яблочный пирог — сезонность здесь не декларация, а реальная практика.
Avocado Queen в Петербурге — адрес для тех, кто ищет авокадо-завтраки без компромиссов между вкусом и составом. Итальянская улица, 21.