Mamai-Calé
Виноградная, 284/1
Открыто до 00:00
Время работы:
Открыто до 00:00
Понедельник12:00-00:00
Вторник12:00-00:00
Среда12:00-00:00
Четверг12:00-00:00
Пятница12:00-00:00
Суббота12:00-00:00
Воскресенье12:00-00:00
Меню и цены ресторана Mamai-Calé
Средний чек — 4 500 ₽
Кухня ресторана сочетает европейскую классику и мотивы Средней Азии. На кухне работает шеф-повар Андрей Кошкодан. Готовят закуски со дна морского, свежую зернистую икру и большой выбор салатов. Есть паста Fresca и пицца Romano из дровяной печи. Мясо и рыбу здесь запекают на лесном гриле. В меню Mamai-Calé — национальные специалитеты вроде мантов и самсы. Команда нашего ресторанного гида рекомендует попробовать Кассуле и Рибай Signature.
Основное меню
Карта десертовЗакуски со дна морского
Мурманский морской еж590 ₽
Устрица Жилардо1 250 ₽
Устрица Фин де Клер850 ₽
Магаданские креветки с соусом Коктейль950 ₽100/30 г
Тартар из адлерской форели с огурцом, авокадо и соусом Понзу1 350 ₽
Карпаччо из марокканского осьминога с соусом Понзу и Чимичурри1 650 ₽
Севиче из тунца Big Eye с авокадо, заправкой Oriental и цедрой лайма1 980 ₽
Свежая зернистая икра
Каспийский осетр6 600 ₽40 г
Карельская форель2 400 ₽40 г
Астраханская щука1 350 ₽40 г
К вину
Бородино, щучья икра640 ₽35 г / 2 шт
Профитроль с икрой осетра и кремом-фреш980 ₽40 г / 2 шт
Угорь, огурец, молодой сыр590 ₽70 г / 2 шт
Гравлакс из лосося, крем-сыр с лимоном по-мароккански на хрустящем чипсе690 ₽80 г / 2 шт
Мини-паштет из гуся и фуа-гра550 ₽60 г / 2 шт
Жареный пирожок с потрошками, луком и печеным картофелем350 ₽35 г / 1 шт
Тако с камчатским крабом в соусе Black Pepper2 200 ₽
Тако с уткой по-пекински в соусе Хойсин, свежим огурцом и луком-пореем980 ₽
Салаты
Большой салат Цезарь с хрустящими листьями романо, томатами черри, чипсами из чиабатты и выдержанным сыром Пармиджано Реджано (24 месяца)1 200 ₽
Салат Цезарь с камчатским крабом2 800 ₽
Салат Цезарь с обжаренным фермерским цыпленком1 550 ₽
Угорь с киноа и авокадо в сене из молодого шпината, соус Алагра1 550 ₽
Стейк-салат BIO с вырезкой Signature и медово-горчичной заправкой2 200 ₽
Авторский шопский салат с хрустящими баклажанами, запечёнными маринованными перцами рамиро и сербской брынзой1 300 ₽
Деревенский греческий салат с фермерской брынзой1 300 ₽
Супы
Уха из подкопченного лосося и осетра с картофелем и молодым шпинатом1 650 ₽
Тыквенный крем-суп в стиле George V с кремом-фреш и штирийским маслом800 ₽
Тыквенный крем-суп в стиле George V с икрой осетра1 350 ₽
Лесной суп с белыми грибами по-охотничьи1 350 ₽
Французский луковый суп с тремя видами лука, фуа-гра, гренками из багета и сыром грюйер1 650 ₽
Холодные закуски
Гусиный паштет с фуа-гра, желе из запеченной айвы с шампанским, конфитюр из лука шалота980 ₽
Тартар из вырезки говядины Prime Beef с сыром Пармиджано-Реджано (24 месяца), картофель фри1 850 ₽
Вителло тоннато из стриплойна с печеными перцами рамиро1 650 ₽
Тартар из запеченной свеклы со страчателлой, свекольным хумусом, грецким орехом и чатни из чернослива850 ₽
Горячие закуски
Баклажан а ла пармиджано, запеченный в печи, с фермерской моцареллой, спелыми розовыми томатами и базиликом1 200 ₽
Виноградные улитки по-бургундски, запеченные в печи1 100 ₽
Виноградные улитки по-бургундски, в беловинном соусе с луком-пореем1 950 ₽9 шт / 200/50 г
Фаланга камчатского краба под соусом Шампань с икрой карельской форели2 900 ₽100 г
Обжаренная фуа-гра с соусом Норманди, хрустящий яблочный штрудель с корицей, гель из зеленого яблока с ванилью2 900 ₽
Мозговые косточки, запеченные в дровяной печи, с луковым чатни и хрустящей чиабаттой1 100 ₽
Ризотто / Паста Fresca
Ризотто с лесными грибами и сыром Пармиджано-Реджано (24 месяца)1 850 ₽
Шафрановое ризотто по-милански с морским гребешком, кальмаром и осьминогом, томатами конкассе и эспумой из пармезана2 600 ₽
Тальярини в пьемонтском стиле с черным итальянским трюфелем, соусом на основе вина Gavi Tenuta Carretta и сыром Пармиджано-Реджано (24 месяца)2 200 ₽
Спагетти с муссом из лосося, северной креветкой и сливочным сыром в соусе на основе розового вина1 850 ₽
Лазанья с рагу болоньезе из дикого оленя и соусом Бешамель1 650 ₽
Пицца Romano
Маргарита с фермерской моцареллой и розовыми томатами1 350 ₽
Пять сыров с сальсой из розовых томатов1 450 ₽
Пиццетта с белыми грибами, фермерской моцареллой, сыром Пармиджано-Реджано (24 месяца) и луком-сибулетом1 950 ₽
Капричоза с итальянской ветчиной, артишоками, шампиньонами, фермерской моцареллой, конкассе из томатов1 750 ₽
Национальные специалитеты
Долма Mamai-Calé из листьев молодой лаханы с мясом мраморной говядины Signature, вялеными томатами, ароматными кавказскими специями, подается с мацони и мятой1 250 ₽
Расстегай с лососем, горбылем, осетром и икрой карельской форели750 ₽55 г / 1 шт
Бакинские кутабы (с тыквой / с сыром и зеленью / с каштанами и беконом)850 ₽
Хачапури на вертеле с молочным сулугуни850 ₽
Мини-чебуреки с ягненком850 ₽
Манты с бараниной и тыквой (по семейному рецепту)1 100 ₽
Самса с рубленым мясом ягненка, мозговой косточкой и сальсой из розовых томатов1 200 ₽
Горячие блюда Mamai-Calé Collection
Гребешки с морковным Бер-бланом, соусом из сухого хереса и чернил каракатицы, пюре из корня сельдерея и картофеля, жюльен из зеленого яблока2 900 ₽
Адлерская форель Альмондин на гриле с каперсами и лимонным Бер-нуазетт2 200 ₽
Филе лосося с соусом Беарнез, турне из цукини и припущенным шпинатом2 600 ₽
Жареный цыпленок тапака с жю и букетом из свежих трав2 400 ₽350/20/25 г
Ножка утки конфи с соусом л’Оранж, яблоко в хрустящей карамели, фондан из тыквы, пюре из каштанов, королевские шампиньоны2 200 ₽
Кролик по-дижонски, томленный в горчичном соусе с белым вином, луком и желтой морковью2 200 ₽
Филе миньон Паризьен с корочкой из черного перца и соусом Сливочный бренди5 800 ₽160/30 г
Веллингтон из каре дикой косули с дюкселем из белых грибов, пюре из картофеля и батата, соус Перечный бренди2 900 ₽100 г
Кассуле3 900 ₽
Большой лесной гриль — Рыба и морепродукты
Гриль-плато из морепродуктов (мурманский морской гребешок, мидии вонголе, марокканский осьминог, королевская креветка, командорский кальмар, северная креветка)8 500 ₽
Командорский кальмар750 ₽100 г
Королевская креветка950 ₽100 г
Марокканский осьминог1 950 ₽100 г
Морской гребешок2 200 ₽100 г
Черноморский горбыль1 950 ₽100 г
Стейк из осетра1 950 ₽100 г
Большой лесной гриль — Мясо и стейки
Печень теленка на углях в жировой сетке800 ₽100 г
Тулузские колбаски (свинина, кролик) с дижонской горчицей собственного приготовления1 540 ₽
Шашлык из вырезки говядины Prime Beef1 450 ₽100 г
Каре молодого дагестанского барашка (по семейному рецепту)1 800 ₽100 г
Рибай Signature2 200 ₽100 г
Филе миньон Signature с маслом Café de Paris5 600 ₽210/20 г
Шатобриан Signature с маслом Café de Paris8 900 ₽400/50 г
Ти-бон / Портерхаус Prime Beef1 350 ₽100 г
BBQ / Бургеры
Ребра мраморного бычка Prime Beef, томленные в смокере (16 часов)950 ₽100 г
Стейк-хаус чизбургер из мраморной говядины2 200 ₽
Бургер с рваным мясом мраморного ребра BBQ и соусом Jack Daniel's2 800 ₽
Гарниры
Аджапсандал с кинзой и слайсами острого перца750 ₽
Картофельное пюре Жоэля Робюшона650 ₽
Пюре из свежих каштанов980 ₽
Батат фри, с сыром Пармиджано-Реджано, трюфельный Айоли, гуакамоле850 ₽
Жареный картофель с луком и белыми грибами (блюдо на двоих)1 850 ₽
Ассорти сезонных овощей на гриле850 ₽
Кувшин домашних солений650 ₽
Авторские соусы Mamai-Calé
Перечный560 ₽50 г
Беарнез560 ₽50 г
Табаско350 ₽30 г
Шампань с икрой560 ₽50 г
Black Pepper560 ₽50 г
BBQ Jack Daniel's650 ₽50 г
Наршараб950 ₽50 г
Горчица дижонская150 ₽50 г
Для себя и для друзей
Сет мезе Mamai-Calé2 600 ₽
Коктал из дровяной печи — из горбыля11 500 ₽
Коктал из дровяной печи — из лосося11 500 ₽
Коктал из дровяной печи — из осетра14 500 ₽
Ассорти деликатесных сыров2 900 ₽
Основное меню
Карта десертов
Десерты
Яблочный тарт татен с сабле бретон и кремом англез890 ₽200 / 50 г
Десерт австрийских королей Кайзершмарн980 ₽
Десерт австрийских королей Кайзершмарн1 480 ₽
Шоколадный флан, ванильное мороженое и малиновый соус890 ₽
Десерт Mercury890 ₽
Медовик с вишневым соусом и кремом ванильный шантильи850 ₽100 / 50 г
Классический крем-брюле с мадагаскарской ванилью980 ₽
Десертные миниатюры ручной работы1 500 ₽
Натуральное мороженое Mamai-Calé из фермерских сливок — ванильное420 ₽50 г
Натуральное мороженое Mamai-Calé из фермерских сливок — шоколадное420 ₽50 г
Цены и позиции меню в ресторане Mamai-Calé обновлены 23 октября 2026 г. Уточняйте цены при заказе. Источник: mamai-cale.com
