Сочи
РейтингЖурнал
Назад

Меню и цены ресторана Mamai-Calé

Средний чек — 5 000 ₽

Кухня ресторана сочетает европейскую классику и мотивы Средней Азии. На кухне работает шеф-повар Андрей Кошкодан. Готовят закуски со дна морского, свежую зернистую икру и большой выбор салатов. Есть паста Fresca и пицца Romano из дровяной печи. Мясо и рыбу здесь запекают на лесном гриле. В меню Mamai-Calé — национальные специалитеты вроде мантов и самсы. Команда нашего ресторанного гида рекомендует попробовать Манты с диким лососем и осетром и Рибай Signature.

Основное меню

Закуски со дна морского

Мурманский морской еж590 ₽
Устрица Хасанская680 ₽
Устрица Фин де Клер850 ₽
Магаданские креветки с соусом Коктейль950 ₽100/30 г
Тартар из адлерской форели с огурцом, авокадо и соусом Понзу1 350 ₽
Карпаччо из марокканского осьминога с соусом Понзу и Чимичурри1 950 ₽
Севиче из тунца Big Eye с авокадо, заправкой Oriental, цедрой лайма, слайсами перца чили и лепестками мяты1 950 ₽

Свежая зернистая икра

Каспийский осетр6 600 ₽40 г
Карельская форель1 800 ₽40 г
Астраханская щука1 350 ₽40 г

К вину

Бородино, щучья икра550 ₽35 г / 2 шт
Профитроль с кремом-фреш, свежим огурцом и икрой осетра850 ₽40 г / 2 шт
Угорь, огурец, молодой сыр590 ₽70 г / 2 шт
Лосось гравлакс, крем-сыр с лимоном по-мароккански на ржаном чипсе590 ₽80 г / 2 шт
Тартар из тунца на хрустящем рисе с пикантным соусом Гочуджанг и икрой осетра990 ₽65 г / 2 шт
Тако с камчатским крабом в соусе Black Pepper, слою из кольраби и арбузной редьки, Васаби майо, гель из свежего огурца с джином Hendrick's2 400 ₽
Тако по-арабски с мраморным ребром BBQ, гуакамоле, свежим огурцом и сальсой из томатов1 350 ₽

Салаты

Большой салат Цезарь с хрустящими листьями романо, томатами черри, чипсами из чиабатты и выдержанным сыром Пармиджано Реджано (24 месяца)1 200 ₽
Салат Цезарь с камчатским крабом2 800 ₽250/50 г
Индонезийский салат Gado-Gado с жареным тофу, тигровыми креветками, свежими сезонными овощами и арахисово-лаймовой заправкой1 450 ₽
Стейк-салат с тальятой из мраморной говядины Signature, руколой, розовыми томатами и сыром Пармиджано Реджано (24 месяца)2 250 ₽
Авторский шопский салат с хрустящими баклажанами, запечёнными маринованными перцами рамиро и сербской брынзой1 300 ₽
Деревенский греческий салат с фермерской брынзой1 250 ₽

Супы

Гаспачо из розовых томатов, печеных перцев и гриссини990 ₽
Гаспачо из розовых томатов, печеных перцев и гриссини с камчатским крабом1 850 ₽200/25 г
Классическая окрошка с ростбифом из вырезки мраморной говядины (на квасе / на мацони)1 200 ₽320/50 г
Марсельский Буйабес с шафраном (лангустином, мидиями, горбылем, лососем, осетром и французским багетом с сыром Грюйер)2 200 ₽425/25 г

Холодные закуски

Паштет из марокканского осьминога с желе из тайской орхидеи и икрой щуки990 ₽
Паштет из марокканского осьминога с желе из тайской орхидеи и икрой щуки, с икрой осетра (5 г)1 650 ₽
Фермерская буррата (Волино) с карпаччо из томатов и выдержанным бальзамическим кремом1 650 ₽
Венский тартар из вырезки мраморной говядины Signature, Пармиджано Реджано (24 месяца), картофель фри1 950 ₽
Ростбиф из стриплойна, соус Тоннато, запеченные маринованные перцы рамиро1 850 ₽

Горячие закуски

Баклажан а ла пармиджано, запеченный в печи, с фермерской моцареллой, спелыми розовыми томатами и базиликом1 250 ₽
Свежие черноморские мидии Дольче Вита в сливочно-винном соусе с итальянской горгондзолой, пармезаном и чиабаттой1 800 ₽200/60/50 г
Свежие черноморские мидии Дольче Вита в сливочно-винном соусе с итальянской горгондзолой, пармезаном и чиабаттой (на двоих)3 600 ₽400/120/100 г
Фрито Мисто ди Маре по-венециански (тигровые креветки, кальмары, мини-осьминоги, цукини, спаржа, шафрановый Руй)2 000 ₽290/40 г
Виноградные улитки по-бургундски, запеченные в печи1 100 ₽
Виноградные улитки по-бургундски, в беловинном соусе с луком-пореем1 950 ₽9 шт / 200/50 г
Фаланга камчатского краба под соусом Шампань с икрой карельской форели2 900 ₽100 г
Обжаренная фуа-гра с соусом Норманди, хрустящий яблочный штрудель с корицей, гель из зеленого яблока с ванилью2 900 ₽

Ризотто / Паста Fresca

Ризотто с сезонными лисичками, зеленой спаржей в беловинном соусе и эспумой из пармезана1 800 ₽
Шафрановое ризотто по-милански с морским гребешком, кальмаром и осьминогом, томатами конкассе и эспумой из пармезана2 600 ₽
Спагетти с фалангой камчатского краба и страчателлой в соусе Фреска из розовых томатов2 700 ₽
Спагетти с муссом из лосося, северной креветкой и сливочным сыром в соусе на основе розового вина1 800 ₽
Спагетти с рагу а ла Болоньезе из дикого оленя и Пармиджано Реджано (24 месяца)1 250 ₽

Пицца Romano

Маргарита с фермерской моцареллой и розовыми томатами1 350 ₽
Пять сыров с сальсой из розовых томатов1 450 ₽
Пиццетта с лисичками, фермерской моцареллой, пармезаном и луком-сибулетом1 850 ₽
Капричоза с итальянской ветчиной, артишоками, королевскими шампиньонами, фермерской моцареллой, конкассе из томатов, острым перцем, таджасскими оливками и базиликом1 950 ₽

Национальные специалитеты

Долма Mamai-Calé из молодых листьев ланахы / винограда с мясом мраморной говядины, вялеными томатами, ароматными кавказскими специями и травами, подается с мацони и лепестками свежей мяты1 250 ₽
Бакинские кутабы (с зеленью / с сыром и зеленью)750 ₽
Мини-чебуреки (с ягненком / с сыром и зеленью)850 ₽
Манты с диким лососем и осетром1 250 ₽
Манты с бараниной и тыквой (по семейному рецепту)1 100 ₽
Самса с рубленым мясом ягненка, мозговой косточкой и сальсой из розовых томатов1 250 ₽

Горячие блюда Mamai-Calé Collection

Гребешки в стиле 'Printemps' с морковным Бер Бланом, соусом из сухого хереса и чернил каракатицы, пюре из корня сельдерея и картофеля, жюльен из зеленого яблока2 900 ₽
Адлерская форель Альмондин на гриле с каперсами и лимонным Бер нуазетт2 400 ₽
Филе лосося с соусом Беарнез, турне из цукини, обжаренными томатами черри и припущенным молодым шпинатом2 600 ₽
Цыпленок тапака по-грузински с соусом Баже из молодых грецких орехов, с розовыми томатами и букетом из свежих трав2 600 ₽
Ножка утки конфи в соусе Сериз из вишни, бергамота и красного портвейна с глазированными корнеплодами, гелем из груши и шампанского2 600 ₽150/100/60 г
Филе миньон Паризьен с корочкой из черного перца и соусом Сливочный бренди5 800 ₽160/30 г
Веллингтон из каре дикой косули с дюкселем из белых грибов, пюре из картофеля и батата, соус Бордолез2 900 ₽100 г

Большой лесной гриль — Рыба и морепродукты

Гриль-плато из морепродуктов (мурманский гребешок, черноморские мидии, марокканский осьминог, командорский кальмар, королевская креветка, северная креветка)8 950 ₽
Командорский кальмар750 ₽100 г
Королевская креветка950 ₽100 г
Марокканский осьминог1 950 ₽100 г
Морской гребешок2 200 ₽100 г
Черноморский горбыль1 950 ₽100 г
Стейк из осетра1 950 ₽100 г

Большой лесной гриль — Мясо и стейки

Шатобриан из филе фермерской индейки в стиле «Пири-Пири» с соусом Чимичурри и мини-салатом1 850 ₽
Печень теленка на углях в жировой сетке800 ₽100 г
Шашлык из вырезки фермерской говядины1 450 ₽100 г
Каре молодого дагестанского барашка (по семейному рецепту)1 800 ₽100 г
Рибай Signature2 200 ₽100 г
Рибай на кости Prime Beef1 800 ₽100 г
Стриплойн Signature с адыгейской солью5 900 ₽
Филе миньон Signature с маслом Café de Paris5 600 ₽210/20 г
Шатобриан Signature с маслом Café de Paris8 900 ₽
Ти-бон / Портерхаус Prime Beef1 350 ₽100 г

BBQ / Бургеры

Ребра мраморного бычка Prime Beef, томленные в смокере (16 часов)950 ₽100 г
Стейк-хаус чизбургер из мраморной говядины2 200 ₽
Бургер с рваным мясом мраморного ребра BBQ и соусом Jack Daniel's2 800 ₽

Гарниры

Ачичук из розовых томатов с ялтинским луком и ароматным маслом600 ₽
Молодая кукуруза на гриле с пармезаном850 ₽
Аджапсандал с кинзой и слайсами острого перца750 ₽
Картофельное пюре Жоэля Робюшона650 ₽
Батат фри, трюфельный Айоли, гуакамоле850 ₽
Сезонные овощи на гриле950 ₽

Авторские соусы Mamai-Calé

Икорный750 ₽50 г
Перечный560 ₽50 г
Беарнез560 ₽50 г
Бордолез780 ₽30 г
Табаско350 ₽30 г
Баже450 ₽100 г

Для себя и для друзей

Мезе Mamai-Calé (бабаганауш, хумус классический, дзадзыки, мухаммара, сальса из свежих розовых томатов, оливки, таманские креветки, шанклиш, картофельные лепешки с розмарином)2 800 ₽
Коктал из дровяной печи — из горбыля11 500 ₽
Коктал из дровяной печи — из лосося11 500 ₽
Коктал из дровяной печи — из осетра14 500 ₽
Закуска по-абхазски «Сухум-Кале» (бадриджани, молочный сулугуни, свежие овощи и ароматная зелень, соленья с острым перцем)1 500 ₽
Мамалыга с копченым сулугуни490 ₽
Лобио из красной фасоли550 ₽
Копченая говяжья вырезка1 450 ₽100 г
Полный сет «Сухум-Кале»3 950 ₽
Ассорти фермерских сыров (бюш де шевр / валансе, камамбер, пармезан 24 месяца, качотта с трюфелем, качотта с томатами, оливки, гриссини)2 900 ₽

Цены и позиции меню в ресторане Mamai-Calé обновлены 18 августа 2026 г. Уточняйте цены при заказе. Источник: mamai-cale.com

Меню ресторана Mamai-Calé, Виноградная, Сочи: блюда и цены