Senti Menti

Paredes en tonos beige y crema, azulejos color burdeos, madera oscura y cuadros de tres metros que es difícil no notar desde la entrada. El interiorismo de Aleksandra Burmistrova y los estudios Verd y Blau marca el tono de inmediato: no es una osteria auténtica, sino una interpretación urbana y moderna del formato italiano. En el centro de la sala hay un gran horno, y junto a la entrada, una vitrina de postres. Dos plantas: la primera, animada y ruidosa; la segunda, más tranquila, con una sala de vinos independiente y un salón para doce personas. El aforo está pensado para ciento veinte comensales y, a juzgar por un almuerzo de sábado, las mesas se ocupan rápido.

Según el equipo de nuestra guía gastronómica, el lugar gana con un concepto claro y precios accesibles, aunque la cocina trabaja de forma desigual y algunos platos resultaron un compromiso en la ejecución.

El menú sigue la lógica de un día italiano. Por la mañana hornean pan, grissini y focaccia, y cortan la pasta a mano. El formato small plates ocupa buena parte de la carta: ponchetti de queso con mousse y tomates secados al sol, ponchetti con parmesano y crema de trufa, crostini, cicchetti, pera caramelizada con mousse de gorgonzola. También destacan los productos de salumeria, el pecorino y el pastrami de pavo. Entre las pastas, las más interesantes son los espaguetis cacio e pepe con crocante de tapioca, las mafaldine con langostinos y vongole en salsa bisque, y los fettuccine con burrata stracciatella y trufa. La masa napolitana fermenta setenta y dos horas, la pizza sale del horno en aproximadamente minuto y medio, con bordes esponjosos y bien fermentados.

Entre los platos principales hay bife de Denver con papas fritas, róbalo a la acqua pazza, berenjena a la parmigiana y a la milanesa. La vitrina de postres, visible desde la calle, ofrece pastel de merengue con frambuesas, tiramisú en bandeja, semifreddo de pistacho y cereza, y un original postre en forma de tomate con crema de romero y relleno de durazno y naranja.

El bar se divide en dos registros. El primero, clásicos italianos: Bellini, Rossini, Negroni, Aperol Spritz y Martini Fiero tónico. El segundo, una línea de autor bajo un mismo hilo temático de interacción y sentimientos: Negroni de cereza y chocolate, Cornicello con tequila, pimientos ramiro, uvas y chile, Lupa, Tabaco Garibaldi. Los licores de la casa se elaboran ahí mismo: amaro Senti, limoncello cremoso, cereza-chocolate. Hay también una sección sin alcohol. Aquí el café no se ve como una opción, sino como parte del ritmo, del doppio al affogato.

La carta de vinos está pensada como una guía amigable con pistas. El acento está en bodegas jóvenes, vinos ligeros glou-glou, un Cremant de Limoux orgánico, Nero d'Avola Regaleali y un Champagne Pinot Chevauchet de añada. El vino propio de la casa, Senti Menti Bubbles, procedente del Véneto, sale con una etiqueta inspirada en uno de los cuadros de las paredes, lo que suma coherencia interna a todo el lugar.

Nuestros clientes misteriosos le dieron un 6 sobre 10 a la cena. El lugar gana por su formato y su atmósfera animada, pero la cocina todavía funciona de manera irregular y algunos platos necesitan ajustes. Senti Menti, en Solyanka, 1/2s1, es un café italiano para una visita cotidiana, sin pretensiones de alta gastronomía, pero con una comida clara y carácter propio.