Утреннее меню в «Машеньке»: каши, блины и вафли с рыбой

«Машенька» добавляет к вечернему формату полноценное утро: с 22 сентября ресторан будет открываться с 8:00, а завтраки станут отдельной частью дня. Меню придумал Игорь Гришечкин, и его подход здесь узнаваем: шеф берёт привычные утренние формы, но усиливает их продуктами, соусами и ресторанной сборкой. Поэтому завтрак в «Машеньке» не выглядит приложением к кофе, а становится самостоятельным поводом прийти до полудня.

В новом утреннем меню «Машеньки» знакомые блюда собирают щедро: с ростбифом, рыбой, крабом, ягодами и ромовыми мини-десертами.

В несладкой части есть две каши с разным характером. Перловку подают с ростбифом, шпинатом и яйцом с мягким желтком, а пшено делают более насыщенным за счёт говяжьего бекона и чёрного перца. Ещё одна заметная позиция — вафли из картофеля: к ним добавляют слабосолёную красную рыбу, яйцо пашот и соус на желтках. Омлет тоже уходит в ресторанную сторону: в одной версии внутри появляются краб с Камчатки и красная икра, в другой вкус держат грибы, трюфель и сливочная текстура яиц.

Тем, кто любит собирать тарелку самостоятельно, оставили конструктор из яиц: можно выбрать омлет, скрембл или глазунью, а затем усилить их грибами, зеленью, сырами, индейкой или слабосолёной рыбой. Более плотный сценарий закрывают блины с мясом и трюфельной сметаной, а также глазунья с индейкой и зелёным горошком. Такой завтрак легко сделать коротким, но при желании он превращается в полноценный бранч без смены меню.

Сладкая сторона не ограничивается одним десертом к кофе. Сырники делают ванильными и подают со смородиновым кремом; блины идут в ягодной версии с маскарпоне, клубникой конфи и земляникой, а ещё — с творогом, маком и малиновой пастилой. Самая эффектная подача — фермерский йогурт: к нему добавляют гранолу, вишнёвый джем, свежие ягоды и крошечные ромовые бабы, которые выпекают в напёрстках. Получается десертный завтрак, но без ощущения случайной сладости.

Утренний сервис будет работать каждый день: старт в 8:00, финальные заказы по завтракам — до 12:00. Диапазон цен широкий: пшённая каша стоит 600 рублей, перловая с ростбифом — 800 рублей, блины с мясом и трюфельной сметаной — 850 рублей, картофельные вафли с рыбой — 1250 рублей. Для утреннего сопровождения предусмотрено предложение на вино по бокалам, так что «Машенька» сразу оставляет место не только для быстрого завтрака перед делами, но и для неспешного московского утра.