Винный ужин Capannelle в LUI пройдет 22 сентября в Москве

22 сентября ресторан LUI проведет гастрономический ужин, посвященный тосканской винодельне Capannelle. В программе — подборка вин хозяйства, авторское меню шеф-повара LUI Лоренцо Нери и встреча с Мануэле Верделли, бренд-амбассадором Capannelle и одним из заметных представителей винодельческого региона Гайоле-ин-Кьянти.

Capannelle ведет отсчет с 1974-го: тогда Раффаэле Россетти выбрал для проекта бывшую ферму XVII века в тосканской зоне Гайоле-ин-Кьянти. Сейчас у винодельни 16 гектаров лоз, а годовой выпуск держится примерно на уровне 80 тысяч бутылок. Хозяйство работает с идеей времени и терруара, сохраняя связь с традициями региона, но оставляя место для эксперимента: отсюда вышли Solare и 50&50, созданный в партнерстве с Avignonesi.

В 50&50 встречаются две тосканские координаты: санджовезе Capannelle и мерло хозяйства Avignonesi.

В центре винной линии окажется 50&50, важное для супертосканского стиля вино. Идея родилась в 1988-м, когда особенно щедрый тосканский урожай подтолкнул Россетти к ассамбляжу двух сортов и двух территорий: половина купажа — санджовезе Capannelle из Гайоле-ин-Кьянти, другая половина — мерло Avignonesi из Монтепульчано. После 18–24 месяцев во французских барриках вино получает мягкую танинную фактуру, плотную структуру и многослойный аромат: в нем считываются вишня, ежевика, чернослив, темный шоколад и специи. Мануэле Верделли представит вина, расскажет об их происхождении и отдельных винтажах; помимо работы бренд-амбассадором Capannelle, он возглавляет Ассоциацию виноградарей Гайоле-ин-Кьянти.

Гастрономическую часть ужина Лоренцо Нери выстроил так, чтобы блюда итальянской кухни работали вместе с разными стилями и винтажами Capannelle. Вечер начнется в 19:00 с welcome-бокала Franciacorta Cuvée Prestige Edizione 47 Ca’ del Bosco и легких закусок, а в 20:00 перейдет к основной программе. Chardonnay Capannelle 2024 подадут с артишоком Сальтерра, Chardonnay Capannelle 2012 — с баккалой, молодым картофелем и каперсами, Solare Capannelle 2018 — с капелетти и консоме из белых грибов.

Пару к 50&50 Capannelle 2020 составят веллингтон, осенний салат и слива. После этого в программе заявлены Moscow mule, пре-десерт и десерт из меренги с инжиром и хрустящим чипсом. Участие в ужине стоит 35 000 ₽, количество мест ограничено. Для LUI это формат вечера, где винная история не остается отдельной лекцией: терруар, винтажи и кухня складываются в один маршрут по Тоскане.