ENO Bistro запустил летнее меню с травами и ягодами

В ENO Bistro с 24 июня действует сезонная подборка блюд, собранная под настроение загородного лета в Сколково. Для ресторана это продолжение собственной формулы «Собирательство. Охота. Фермерство»: в тарелках появляются луговая зелень, молодые побеги, фермерские овощи, ягоды, рыба, дичь и молочные акценты. Меню получилось лёгким, но не нейтральным — с узнаваемыми лесными, полевыми и дачными мотивами.

Лето в ENO Bistro читается через щавель, луговые травы, берёзовый квас, землянику, шелковицу и варенье из одуванчиков.

Начать можно с двух холодных супов: один построен на щавеле, луговых травах и крабе — 1 830 ₽, второй соединяет берёзовый квас и копчёную утку — 1 070 ₽. В овощной части есть томаты от фермеров с клубникой и подкопчённой страчателлой — 1 320 ₽, зелёный микс из лесных трав и молодых побегов с осетриной — 1 840 ₽, а также угольный молодой картофель с дымной сметаной и щучьей икрой — 1 020 ₽.

Десертный финал тоже держится на сезонности, но уходит в более мягкую, ягодную сторону. В меню добавили панакоту на йогуртовой базе с земляникой и одуванчиковым вареньем — 930 ₽, а ещё сметанное мороженое с шелковицей — 670 ₽. Летняя подборка будет доступна до 1 августа включительно, поэтому это скорее короткий сезонный эпизод, чем постоянное обновление карты.