ENO Bistro – загородный ресторан FolkTeam в Сколково

Ресторан, находящийся в загородной зоне Сколково и принадлежащий команде Folk Team, радует гостей новым проектом. На втором этаже предусмотрен клуб частного типа с атмосферой путешествий. Здесь можно увидеть коллекцию артефактов, которые были собраны со всего мира. Меню построено на особой концепции кухни, которая отражает охоту и фермерство. Здесь можно попробовать дичь, локальную рыбу и фрукты по сезону.

В ENO Bistro создается настроение отдыха на природе, ведь всего в двадцати минутах езды от центра гости могут посетить достаточно светлую виллу, где можно пообедать, поужинать или выпить бокал вина в лаундже с камином. Скатная крыша ресторана дополнена состаренными балками из дерева, а все пространство верхнего этажа разделено на две зоны. Особое внимание уделено деталям – они делают проект обжитым и наполняют его историями: старинная карта на стене, весла из дерева, бабочки, вазы ручной работы.

Сейчас на одну часть парковой зоны через панорамные окна смотрит ресторан с белыми скатертями и люстрой, созданной при помощи технологии художественной ковки, а на другую к сколковской бизнес-школе – гостиная с диванами, отличающимися оригинальным дизайном. Пространство между ними тоже заполнено – здесь расположен общий стол с баром и большим винным шкафом на 300 бутылок. 

Над концепцией кухни работал бренд-шеф Евгений Цыгановский совместно с шефом Эдуардом Сороковиковым. Они долго разрабатывали меню, а после коллекцию собранных продуктов дополнили авторским взглядом, чтобы сделать блюда уникальными. К слову в качестве продуктов они используют фермерские овощи, промысловую рыбу, дичь. Так благодаря их труду появились: подсолнуховый паштет, дополненный вялеными томатами, рийет из кролика с вареньем из вишни, тартар из говядины по собственному рецепту и другие варианты.

Сейчас шефы продолжают работать над расширением красок и вкусов, готовя настоящие деликатесы. Любителям страчателлы с ревнем, зобной железе теленка и других блюд стоит следить за сменой сезонов. Иначе можно просто не успеть попробовать.