Fab.33: новая фабрика настроения между Сретенкой и Трубной
Fab.33 задуман как гибрид городской пекарни, дневной сэндвичной и вечернего бара — с собственной визуальной вселенной и меню вокруг хруста.02.06.26
Четвёртого июня в Москве начинает работу Fab.33 — первый ресторанный проект предпринимателя Павла Изгияева. Он выступает автором концепции, дизайнером и режиссёром роликов, с которых город начал знакомиться с будущим бистро ещё до открытия. Внутри проекта соединены три режима: утренний кофе с собственной выпечкой, дневные сэндвичи и вечерний формат бара-ресторана. За гастрономическую часть отвечает бренд-шеф Павел Филатов (Sangre Fresca), винная карта связана с Сашей Юферовой (Real Authentic Wine).
Название работает как маленький ключ к настроению: 33 — скорость винила, поэтому Fab.33 считывается не только как место для еды, но и как ритм, который меняется в течение дня. В интерьере та же игра: индустриальная мебель не спорит с цветочной плиткой, старый радиатор становится частью композиции, а декоративные детали нарочно провоцируют рассматривать стены внимательнее. Здесь есть розы под слоем штукатурки, яркая картина с туфлями, овечки, похожие на выпечку, и кинематографическая отсылка к «Одиннадцати друзьям Оушена» — сэндвич в этой истории тоже оказывается персонажем.
Главная идея Fab.33 — не выбрать один сценарий, а дать одному адресу прожить сразу несколько дней за день: от кофе до вина.
Утренняя часть держится на пекарне: команда заранее готовит хлеб для будущих сэндвичей, фокаччи, булочки и десерт с халвой. К ним предлагают спешелти кофе, в том числе смородиновый фильтр с сырной пеной и американо с юдзу. Но выпечка здесь не остаётся только завтраком. Днём она превращается в основу для более плотных сочетаний: фокаччу можно увидеть рядом с говяжьим тартаром, форелью, маринованным виноградом, тарамасалатой или рваной уткой. В этом меню важен не только вкус, но и звук: хруст вынесен в отдельную идею, от овощной позиции со сванской солью до сэндвичей, которые собраны как полноценное блюдо, а не как перекус на бегу.
Сэндвичная часть показывает, как Fab.33 пытается сделать повседневный формат выразительнее. Внутри хлеба оказываются не случайные начинки, а ресторанные связки: форель с романо и ремуладом, пастрами с огурцами и томатным джемом, мортаделла с рикоттой и трюфельной сметаной, утка с пикантным айоли. Рядом — молочный хоккайдо, роти, соус BBQ, песто и другие элементы, которые уводят меню от привычной витрины с готовыми бутербродами. Визуальную линию поддерживают кастомная посуда, яркая упаковка и собственные маскоты — Fab.33 явно строит не просто набор блюд, а узнаваемую городскую оболочку вокруг них.
Вечером у проекта появляется винный и коктейльный слой. Саша Юферова выстраивает карту под разные моменты: петнат звучит как дневной старт, грюнер поддерживает фокаччу с рикоттой, цвайгельт — пару к тартару. Бутылку можно выбрать с полки, а коктейльная часть предлагает более яркие вкусы: личи с черёмухой в дайкири, абрикос в негрони, кактус в версии апероля. Так Fab.33 складывается в место, где фабричный образ не ограничивается декором: ночью здесь готовят основу для утра, днём собирают хрустящие блюда, а вечером дают гостю остаться у окна с бокалом. Адрес проекта — Большой Сухаревский переулок, 2/24.
02.06.2026
Лучшие места в городе
