Один вечер, четыре команды: Fishmarket в Anchovy’s Club

Fishmarket в Anchovy’s Club устроен вокруг простого, но эффектного сценария: гость сначала выбирает рыбу или морепродукты прямо с ледяной витрины, а затем решает, в каком формате их готовить — на парилье или raw. Для Москвы это редкий гибрид рыбного рынка и ресторанного вечера, рассчитанный всего на одну дату.

Бургундия, Галисия, рислинг в магнуме и шампань — винная подборка собрана под свежий улов и крупную рыбу

Событие пройдёт 30 июля с 18:00 до 22:00 на веранде Anchovy’s Club. За вечер отвечают четыре проекта Folk Team и Dreamteam: Anchovy’s Club, Self Edge Japanese, Amber и Smoke BBQ. Горячую часть возьмут на себя команды Anchovy’s Club и Smoke BBQ во главе с шефами Никитой Кочерыгиным и Алексеем Каневским: они будут работать у парильи прямо на палубе. Raw-направление останется за Self Edge Japanese и Amber.

На витрине соберут позиции, которые редко оказываются рядом в одном рыбном наборе: красного снеппера, рыбу-попугая, пятнистую дрепану, дикого сибаса и тюрбо. Морепродуктовая часть тоже выглядит насыщенно — устрицы, осьминог, гребешки в раковине, кальмар и креветки. Смысл вечера не только в выборе продукта, но и в возможности сразу увидеть, как разные команды работают с одним и тем же исходным материалом.

Винную линию к Fishmarket составил шеф-сомелье Folk Team Артем Самойлов при поддержке компании AST. В подборке — Бургундия и Галисия, рислинг в формате магнума и шампань Besserat de Bellefon: вина выбраны под свежий улов, морепродукты и крупную рыбу с парильи. Партнёром события выступает Рыбная торговая компания «Наутилус», а количество мест на вечер ограничено. Для Anchovy’s Club это формат на стыке рынка, ужина и коллаборации, где главную роль получает не сет, а сам продукт.