Итальянские бранчи по воскресеньям в «Батлере»

Последнее воскресенье сентября в «Батлере» станет стартом нового дневного формата: 27.09 ресторан начнет принимать гостей на итальянские бранчи, которые будут идти по воскресеньям в промежутке 13:00–17:00. Джузеппе Дави собирает для них большую линию закусок, горячий раздел с южным характером и сладкий финал, а настроение обеда будет поддерживать живая музыка.

Бранч в «Батлере» задуман как неспешный итальянский обед: много закусок, горячее от шефа и десерты, к которым хочется вернуться.

Холодная часть построена так, чтобы тарелку можно было собрать в несколько подходов. В одном маршруте — буррата и вителло тоннато, в другом — лосось с авокадо в формате тартара и тонко нарезанная цветная капуста. Морская тема продолжится салатом с таджасскими оливками, а «Пантеллерия» даст более плотное сочетание томатов, картофеля и анчоусов. На той же линии появятся артишоки, сардины в маринаде, оливки из Сицилии, итальянские сыры и мясные специалитеты.

Горячий блок уводит меню дальше от классического антипасти. Рыбную часть представляет сибас алла Пантеска с картофелем, пасту — кавателли с рагу из кролика, а гриль — тигровые креветки с овощами и соусом сальморигано. Суп можно выбрать по настроению: легкий минестроне или кремовую тыкву с миндалем и бальзамиком. Стоимость бранча — 8 900 ₽ без алкогольного сопровождения и 10 900 ₽ с ним.

Сладкий финал сделан как отдельная витрина, где рядом стоят итальянская классика и более привычные десерты. За Сицилию отвечают канолли, печенье и хрустящие кантуччи; к ним добавляют панфорте, ром-бабу, павлову с лесными ягодами, профитроли с соленой карамелью, лимонный кекс под итальянской меренгой и клубничный чизкейк. Завершают линию конфеты, фруктовое ассорти и флорентийское печенье. Для компаний от восьми человек предусмотрен банкетный вариант с персональным обслуживанием: 11 500 ₽ за гостя плюс 10% сервисного сбора.