Летнее меню КМ20: сибас, спаржа и ревень с фермы

Летнее меню КМ20 построено вокруг продуктов, которые особенно заметны в тёплый сезон: спаржи, нежирной рыбы, фермерских овощей, ревеня и ягод. Обновление получилось не большим, но собранным в полноценный маршрут — от холодных супов и овощного стартера до горячего блюда, десертов и лимонада.

Сезон спаржи здесь продлевают стартером с соусом из чеддера и тёртым пармезаном. В горячем разделе появилась рыба: сибаса подают с брокколини, лимонным соусом, каперсами, зелёным горошком и петрушкой. Летнюю линию продолжают два супа — окрошка на хлебном квасе с фермерской пастрами, хрустящими овощами, зеленью и горчичной заправкой, а также томатный гаспачо с огурцом, сельдереем, базиликом и малиновым уксусом.

Десертная часть меню держится на ревене и ягодах. Пирог с ревенем подают с шариком сливочного мороженого, а Павлову дополняют свежей клубникой и малиновым пюре. В напитках к ним добавили лимонад «Ревень — Клубника» — умеренно сладкий, с травяной нотой тимьяна и цитрусовой свежестью лайма.

Ревень из Кузнечково стал главным сезонным акцентом: его добавили и в пирог со сливочным мороженым, и в лимонад с клубникой, тимьяном и лаймом.

Цены на новые позиции варьируются от 750 до 2300 ₽: спаржа с соусом чеддер стоит 1200 ₽, гаспачо — 850 ₽, окрошка с пастрами — 750 ₽, сибас с брокколини — 2300 ₽, Павлова с клубникой — 850 ₽, пирог с ревенем — 750 ₽. Лимонад доступен порционно за 450 ₽ или в кувшине за 1250 ₽.