Loro в Хамовниках представил летний special

Летнее обновление Loro в Хамовниках бренд-шеф Николай Вовчинский собрал как короткий сезонный маршрут: от морской закуски до десерта с ягодами и игристым. В основе — продукты, которые не требуют сложной маскировки: креветка, молодая спаржа, краб, моллюски, белая рыба и клубника.

В этом special меню вкус держится не на перегрузе, а на ясной паре продукта и акцента: цитруса, зелени, икры или соуса.

Начать можно с Gambero Rosso: сицилийскую красную креветку подают в формате карпаччо, усиливая её сладость солёным акцентом икры и горько-свежей нотой грейпфрута. Блюдо стоит 4 500 ₽. Другая сезонная закуска — спаржа со сморчками и страчателлой за 3 290 ₽. Для основного хода предусмотрена белая рыба на кости за 9 500 ₽: её сопровождают римские артишоки и чесночная заправка с каперсами, чили и петрушкой.

Паста отвечает за более плотную часть меню. Казаречче соединяют с крабом, томатным неаполитанским соусом и петрушкой — порция стоит 4 790 ₽. Сырные ньокки сделаны на рикотте и идут в морском соусе: внутри вонголе, мидии и чёрная икра; цена — 4 450 ₽. За сладкий финал отвечает Анна Додонова: десерт «Клубника в просекко» за 1 490 ₽ собирает желе на игристом, ягодное пюре, сливочную пену и базилик.

Шесть позиций можно собрать в полноценный летний ужин без тяжёлого финала: сначала креветка или спаржа, затем рыба или паста, а в конце — холодный ягодный десерт. Special действует в ресторане в течение сезона.