NENE представил осеннее меню с хинкали с тыквой и яблочным бренди

Ресторан NENE представил осеннюю линейку из семи новых позиций в меню — от горячих блюд до напитков и барной карты. Обновление собрал бренд-шеф Гурам Дарчия, ориентируясь на сезонные продукты и тёплые ассоциации, которые обычно связывают с домашней кухней и осенними вечерами. Новая подборка доступна с 23 сентября по конец октября.

Список открывают фаршированные перцы за 790 рублей: болгарский перец наполняют смесью говядины и свинины с томатами, чесноком и специями, а подают его в густом соусе из томатов в собственном соку. Следом идёт жаркое с грибами и овощами за 650 рублей — картофель, морковь, лук и болгарский перец тушат со сметаной вместе с белыми грибами и опятами, а к блюду подают дзадзики из огурцов, укропа и сметаны. Этот блок держится на понятной осенней еде без лишней декоративности: горячее, плотное, с выраженным грибным вкусом.

Осеннюю версию хинкали в NENE собрали с тыквой и сулугуни, цена — 790 рублей: тыкву соединяют с сулугуни и имеретинским сыром, добавляют специи, подают со сметаной и посыпают пармезаном и луком сибулет. Сладость тыквы здесь уравновешивается солёностью сыра, поэтому блюдо остаётся в логике грузинской классики, но звучит сезонно. Горячий блок меню закрывает шарлотка с шариком мороженого за 750 рублей — хрустящий корж, мягкие печёные яблоки и подтаявшее мороженое сверху.

Тепло этих блюд растянуто на весь сезон — от первого прохладного вечера до последнего октябрьского ужина.

Напитки в новом меню тоже выстроены вокруг сезонных вкусов. Чай с облепихой, грушей и эстрагоном стоит 600 рублей и сочетает кислинку облепихи, сладость груши и лёгкую пряность эстрагона. Компот из айвы обойдётся в 290 рублей и даёт терпкость и аромат, знакомые по домашним заготовкам. В барной карте появился коктейль «Вашли» за 690 рублей — лёгкий напиток с яблочным акцентом, и настойка «Яблочный бренди» за 450 рублей, крепкая и согревающая. Оба напитка отсылают к образу яблок из сада и вечеров за общим столом, вокруг которых построена вся осенняя история меню.

NENE работает как грузинский ресторан нового поколения от команды, стоящей за J’PAN, RA’MEN и Senti Menti: бренд-шеф здесь пересобирает традиционные блюда — хинкали с кроликом в креме чкмерули, буррату из сулугуни, хачапури с нестандартными начинками. Пространство ресторана оформляли бюро Mast BURO и художник Рома Peeks, чьи работы выставлялись в Третьяковской галерее; в центре зала стоит дровяная печь, а у входа — винтажные этажерки с медовиком, наполеоном и птичьим молоком. Осенняя подборка блюд и напитков продолжает эту логику и будет доступна до конца октября.