Новая коллекция коктейлей в GRACE Bistro.

В GRACE Bistro запустили новую летнюю коллекцию, в которой коктейли получили необычные имена — Lurea, Vamora, Laviva, Twista, Lemra, Perella, Flirta. Каждое из них звучит так, будто взято из несуществующего эпоса, где героинями стали духи, богини или амазонки. Но главное не в названиях — все напитки в новой линейке построены на тонких сочетаниях вкусов, которые раскрываются постепенно и неспешно. Так, например, в коктейле Perella ощущаются грейпфрут, базилик и груша, а в Lemra — лайм, огурец, ягодный джин и яблоко. У Laviva в основе белый ром, лавандовый оттенок и цитрусы, а у Twista — джин с тибетской ромашкой и сюзом, что делает его вкус особенно сложным.

Каждому коктейлю приписан свой характер: дерзкий, как Flirta с текилой и базиликом, соблазнительный, как тропическая Lurea с маракуйей, кокосом и ладаном. Самым мощным напитком коллекции стала Vamora — на водке, текиле, джине, роме и трипл-секе, с добавлением граната. Это коктейль для вечернего настроения, когда хочется не бодрости, а глубины, когда за столом уже не шумно, а разговоры становятся личными.

Шеф-бармен Егор Бочаров назвал эту коллекцию «Sip Me Softly» — «пей меня мягко». Он подчеркивает, что новые коктейли — это про внимание к нюансам, про вкус, который звучит не громко, а шепчет. Поэтому к ним стоит подходить не торопясь, чувствуя баланс, как будто бы ты в теплый вечер разглядываешь закат и думаешь, куда заведет ночь.

Меню тоже не отстает — оно собрано в том же настроении. Каждый элемент в тарелке поддерживает летнюю тему, раскрывает её с разной стороны. В окрошке, вместо привычной колбасы — куриная мортаделла. Ризотто с бураттой зеленое не от шпината, а от песто из свежих трав. В тартаре из гребешка — киви, понзу, апельсин и кешью. В карпаччо из томатов — медовый соус с каламанси.

Подачи сделаны так, чтобы ингредиенты не спорили друг с другом, а создавали ощущение хрупкой, ароматной композиции. Карамелизированную треску дополняет обжаренный шпинат и цветы цукини. В тартаре из овощей появляется буратта, гаспачо охлаждает с первого глотка, а креветки пиль-пиль отвечают за сладкий и острый акцент.

Под вечер, когда жара спадает, меню предлагает новые решения: салат табуле с кебабом из баранины, пасту каламарата с грибами, картофель алиго, в котором сразу три сыра — грюйер, сулугуни и пармезан, да еще и черный трюфель. Все это построено не на обилии, а на нюансах, как и коктейли. GRACE Bistro в этом сезоне — не просто про вкус, а про ощущение: когда еда, напитки и вечер — одно целое.