Ресторан Anna на Большой Дмитровке.

На Большой Дмитровке открылся ресторан Anna. Это не очередное место с французским меню, а пространство, в котором стараются передать саму атмосферу парижского бистро — лёгкого, шумного, но всегда уютного. Здесь работают с деталями: тёплый свет, винные полки, открытая кухня и ненавязчивый сервис создают ощущение, будто ты оказался в другом городе, где время течёт медленнее, а еда служит поводом для разговора.

Ресторан быстро стал точкой притяжения для артистов, художников и всех, кто ценит еду не меньше, чем обстановку. Уютные столики, мягкий интерьер, и особенно — расположение среди театров и старых домов — сделали своё дело. Это место, куда заходят не просто поесть, а чтобы на пару часов выпасть из ритма большого города.

Команда Anna говорит прямо: идея — не в том, чтобы удивлять блюдами, а в том, чтобы воссоздать французское настроение. Меню объединяет рецепты из разных регионов: от побережья до Прованса. Есть и узнаваемая классика, и варианты с авторскими штрихами. Всё устроено так, чтобы напоминать о простом обеде в Париже, где подача не мешает вкусу, а продукты — на первом месте.

В меню есть тартар из тунца с кремом из авокадо, икрой палтуса и устричным соусом. Улитки приносят с хрустящими тостами из багета. Осьминог на гриле подают с бак-чоем, фенхелем, печёным перцем и апельсиновым соусом. Все блюда сбалансированы: ни одного ингредиента не хочется убрать или добавить.

Мясо и рыба в Anna тоже поданы без излишней сложности. Говяжий антрекот готовят с соусом из копчёностей и коньяка, сверху — хрустящий лук. Чёрную треску сопровождают спаржа и голландский соус. Есть и более традиционные блюда вроде фуа-гра с пряной грушей и смородиновым соусом. Луковый суп накрывают тостом под грюйером. А киш с лососем — тёплый, воздушный и не перегруженный.

В разделе десертов — креп сюзетт с апельсиновым ликёром, лимонный сорбет с клубникой фламбе и домашние трюфельные конфеты. Их подают по одной, и этого достаточно, чтобы завершить ужин.

Ресторан Anna — это не место, где спешат. Здесь едят вдумчиво, обсуждают спектакли, делятся историями и возвращаются снова. Франция здесь не на показ, а для себя.