Винные уикенды Savras с мясными сетами Александра Лебедева

В ресторане Savras появился уикенд-формат для тех, кто хочет собрать ужин вокруг мяса и вина без долгого выбора по карте. По субботам и воскресеньям, с двух дня до одиннадцати вечера, здесь подают специальные сеты Александра Лебедева: в центре — один из мясных курсов, а винная пара уже включена в сценарий.

Индивидуальный формат стоит 10 000 ₽ и включает половинную бутылку вина объемом 375 мл. В первой версии на горячее ставят филе миньон с картофельным пюре по рецепту Жоэля Робюшона и соусом Порто; во второй — турнедо Россини, где мясо дополняют кремом из сельдерея и лисички. Обе версии сопровождает калифорнийский каберне совиньон Charles Wetmore хозяйства Wente: плотное красное вино здесь работает не фоном, а частью мясного сценария.

Винные уикенды Savras собраны как готовый маршрут: сначала выбор блюда, затем уже выверенная бутылка к нему.

Для ужина на двоих формат расширяется до полноразмерной бутылки 750 мл. Сеты с филе миньон или турнедо Россини стоят 15 000 ₽, пару им составляет американский пино нуар Baily Hill. Отдельная линия — лопатка ягненка с печеными овощами и соусом на квасе: этот сет рассчитан на двоих, стоит 10 000 ₽ и идет с испанским Ramon Bilbao Gran Reserva. В финале получается не дегустация ради вина и не мясной ужин ради порции, а понятный выходной формат: прийти в Savras, выбрать один из трех маршрутов и получить готовую связку кухни и бутылки.