Studio Gourmet возвращается с кинотемой и финалом в Savva

В «Художественном» дали старт следующему этапу Studio Gourmet — профессионального проекта Андрея Шмакова для поваров, готовых работать не только с продуктом, но и с культурным контекстом. Новый сезон связывает конкурсное задание с французским кино и коньячной традицией Courvoisier: участникам нужно будет не просто придумать блюда, а собрать меню как законченный авторский сюжет.

Кино в этом сезоне становится не иллюстрацией к ужину, а языком, через который повар формулирует собственную идею.

Презентация прошла 7 сентября и была построена как вечер с несколькими смысловыми блоками. Шмаков, бренд-шеф Savva, «Шаляпина» и «Метрополя», открыл программу вступительным словом. Эрик Штайнбрюнн посвятил свой блок французской коньячной культуре, после чего гости слушали лекцию о кинематографе Франции — главной творческой рамке второго сезона. Финальной частью стал показ «Тони», фильма об Энтони Бурдене: шефе, путешественнике и человеке, который умел говорить о еде шире ресторанной сцены.

Заявочный этап уже идет. Поварам нужно успеть до 30 сентября: в анкете необходимо представить себя, ресторан, причину участия и идею меню из трех блюд. Каждая подача должна быть связана с одной из эпох французского кино, поэтому от участников ждут не набора красивых ассоциаций, а последовательной драматургии — от выбранной темы до вкуса, формы и подачи. В начале октября жюри во главе со Шмаковым выберет тех, кто пройдет дальше.

После отбора конкурс выйдет к гостям ресторанов. В ноябре, с первого по тридцатое число, программа Studio Gourmet пройдет в разных городах России: участники покажут свои меню уже в рабочих залах, а не только перед жюри. Завершится сезон 7 декабря в московском Savva. Такой календарь делает конкурс заметным не только для профессионального сообщества: зрительская часть превращает задание для поваров в гастрономический маршрут, где можно увидеть, как одна тема меняется от ресторана к ресторану.