Команда TakaHisa проведёт юбилейные ужины в Amber

День рождения Amber в этом году перевели в формат гастрольного вечера: 26 сентября будет дневная и вечерняя посадка — первая начнётся в 16:00, вторая в 20:00. На кухню вместе с московской командой выйдут Хисао Уеда и Такаши Намеката; оба представляют TakaHisa, японский ресторан из Дубая, ради которого гости обычно бронируют отдельный визит.

Юбилей здесь превращают не в банкет, а в короткую встречу Москвы с дубайской японской кухней.

Профессиональный вес TakaHisa считывается по нескольким независимым отметкам. MICHELIN Dubai включил ресторан в свой гид, MENA’s 50 Best Restaurants — в региональный список, а Gault&Millau UAE поставил проекту три «колпака». К этому добавляется титул Home-Grown Restaurant of the Year, поэтому московский ужин выглядит не просто праздничным жестом для постоянных гостей Amber, а редкой возможностью увидеть работу этой команды вне Дубая.

Меню для вечера собрано отдельно и начинается с welcome-коктейля. Дальше в сете идут Shiromi Truffle с белой рыбой и свежим трюфелем, японское прочтение ризотто с крабом из префектуры Хоккайдо, пять суши в формате омакасе и Ozaki Beef Shabu Shabu — вагю S.Meat с цитрус-понзу. Финальная часть тоже выдержана в японской логике: дижестив умэсю и праздничный торт от Amber. Стоимость участия — 22 000 ₽, винное сопровождение с шампанским — ещё 12 000 ₽. Среди партнёров вечера заявлены Metropol, VINICOM, Akashi Sake Brewery и S.Meat.

Сам Amber работает как японский ресторан Folk Team: за проектом стоят Дмитрий Романов и Вениамин Иванов вместе с Антоном Пинским. В той же орбите команды находятся Padron, Anchovy’s Club, Folk, Eno Bistro и Тюрки Diner. На этом фоне приезд TakaHisa выглядит логичным юбилейным жестом — ресторан отмечает четыре года не формальным тостом, а ужином, ради которого действительно важно успеть занять место.