Сезон арбуза и дыни: летние меню в J'PAN и Nene

Пока лето отсчитывает последние тёплые недели, столичные кухни решили не расставаться с сезонными ягодами до сентября. Японское бистро J’PAN и грузинский ресторан Nene одновременно обновили меню, сделав арбуз и дыню центральной темой — но каждый выстроил линейку по-своему, оставаясь в логике своей кухни: от азиатских соусов и морепродуктов до грузинских трав и настоек.

Летние ягоды перестают быть просто десертом — их всё чаще превращают в основу закусок и коктейлей с азиатскими и грузинскими нотами.

В J’PAN дыню и арбуз ввели не только в напитки и сладости, но и в закуски, сочетая их с морепродуктами и азиатскими соусами. Меню собрано вокруг холодных, сочных вкусов: ягоды работают и как сладкий акцент, и как способ освежить блюда с тунцом, креветками и гребешками.

Салат кумамото собрали из креветок, гребешков, дыни и крема из тофу — 1 190 ₽, а татаки из тунца дополнили авокадо, дыней, соусами понзо и унаги с мятным маслом — 790 ₽. Из напитков появился слаш арбуз-клубника с сырным кремом: его готовят на арбузном пюре и кордиале из клубники с базиликом, сверху добавляют крем из творожного сыра и арбузную дольку — 490 ₽. Дынный лимонад со сливочным мороженым и шариком пломбира стоит 520 ₽, дынное сгроппино с водкой, игристым, кордиалом и сорбетом лимон-лайм — 790 ₽. На десерт — моти в форме мини-арбуза с шоколадными каплями за 450 ₽. К сезонным позициям добавляют фигурные стикеры, а в гастропаспорте J’PAN ставят особую печать.

В Nene арбуз распределили между напитками, закусками и десертом, оставаясь в грузинской стилистике подачи. Открыть застолье предлагают арбузным спритцем: арбуз, настойка лимон-айва и игристое — 890 ₽, а без алкоголя можно взять сгроппино арбуз-малина на безалкогольном вине с малиновым сорбетом и арбузным пюре — 690 ₽. Из закусок появился арбуз с сыром фета, клубникой, тархуном и базиликом — сладко-солёное сочетание, которое хорошо ложится в формат летнего бранча, — 690 ₽. На десерт — арбузные шарики с лимоном и мятой без лишних усложнений, за 550 ₽.

Обе линейки ограничены по времени: в J’PAN сезонное меню действует во всех точках сети в Москве с 6 августа по 6 сентября, а в Nene арбузные позиции останутся в карте до конца лета. Так что август у обоих ресторанов остается арбузным.