Планы на выходные в Москве: Bijou, Kalabasa и Yauza Place

3 октября французское бистро Bijou и пекарня «Лицей» на один день объединяют свою кухню в общем меню, ресторан-кондитерская Kalabasa 2 и 3 октября собирает гостей на диджей-сеты на виниле, а пространство Yauza Place вместе с сервисом Ozon Fresh весь октябрь учит москвичей делать домашние закрутки на зиму. Три разных формата — гастрономический коллаб, музыкальный вечер и практический мастер-класс — дают повод спланировать выходные заранее и выбрать подходящий сценарий отдыха в городе, не дожидаясь наступления холодов.

Осенью особенно хочется собраться большой компанией — за общим столом, под винил или с баночкой домашней закрутки в руках.

Идею булочного уикенда в Bijou придумали вместе с пекарней «Лицей»: французский характер бистро на один день соединили со свежей выпечкой партнёров. Шеф-повар Bijou Никита Затворницкий и команда «Лицея» собрали спешл-меню, где каждая позиция построена на хлебе или тесте. Открывает подачу риет из утки конфи с брусникой в винно-кофейной карамели и тартином — насыщенный вкус утки оттеняют ягодной кислинкой и лёгкой кофейной горчинкой, а хрустящий тартин добавляет текстурный контраст (540 рублей).

Дальше идут более плотные горячие позиции: грибы а-ля крем на хлебе «Хоккайдо» с томлёным шпинатом, яйцом пашот и кремом из пармезана — вариация на крок-мадам, где жульен из белых грибов и вешенок соседствует со сливочным акцентом сыра (800 рублей). Фирменный круассан-бургер бистро для коллаборации готовят на круассане «Лицея»: воздушное слоёное тесто дополняют котлетой из мраморной говядины, сливочным бри, томлёным луком конфи и пряным томатным джемом (880 рублей). Десертную часть посвятили французской выпечке в осеннем прочтении — флан а-ля крем-брюле подают с кремом маскарпоне и брусникой в винно-кофейной карамели, а слоёную улитку с пряной грушей и миндальным франжипаном дополняют соусом блю чиз, который добавляет сладкому тесту пикантный солоноватый акцент. Улитку принято есть руками, отрывая тёплые кусочки и макая их в соус — в духе неспешных встреч большой компанией. Формат единого дня позволяет попробовать сразу все совместные позиции, не растягивая знакомство с коллаборацией на несколько визитов.

Дополняет спешл коктейльная карта от шеф-бармена Bijou: хайбол Breakfast Americano на джине Hoppers с вермутами, ревенём и брусникой и эспрессо-мартини Bamble Martini на золотом роме с апельсиновым курдом. После знакомства с меню гостей ждёт игра, отсылающая к названию пекарни-партнёра: в конвертах спрятаны вопросы о произведениях российских классиков, на которые нужно ответить за ограниченное время, а за каждый верный ответ полагается классический напиток из барной карты бистро. Попробовать позиции совместного спешла можно будет и в самой пекарне «Лицей».

В ресторане-кондитерской Kalabasa каждую пятницу и субботу с 20:00 за диджейский пульт встают коллекционеры и ценители винила, а редкие пластинки создают фон для тёплых разговоров за столом. 2 октября сет проведёт Артем Фет — самобытный диджей, коллекционер и большой любитель нью-бит и хаус-музыки 90-х годов, а 3 октября его сменит Ваня Фега, диджей, входящий в сотню лучших диджеев России, который в этот вечер представит свои любимые треки. Атмосферу дополняет осеннее обновление меню от шефа Kalabasa Даниила Касаткина, который вместе с командой регулярно работает над сезонными сочетаниями.

В карте Kalabasa появились салат с ломтиками запечённой айвы, сливочной страчателлой и вяленым прошутто (1100 рублей), тёплый салат с обжаренными белыми грибами и вешенками, кнелью из мусса маскарпоне и трюфельным маслом (950 рублей), а также тыквенный крем-суп со страчателлой, облепиховым пюре, хрустящими тыквенными семечками и свежемолотым чёрным перцем (730 рублей). Третий вариант для выходных — практический. Пространство Yauza Place известно как площадка, где регулярно проходят мастер-классы для тех, кому интересно учиться новому своими руками, и мастер-классы по закруткам продолжают эту программу, объединяя вокруг еды, сезонности и домашнего тепла.

Весь октябрь — 4, 11, 18 и 25 числа — Yauza Place вместе с Ozon Fresh приглашает научиться делать заготовки на зиму с нуля: от выбора овощей до подготовки банки, которая будет храниться на полке до холодов. Первая встреча начнётся 4 октября в 12:00, а каждый участник в итоге забирает домой собственную баночку. Формат продолжает осеннюю тему городских выходных: вместо пассивного ужина здесь предлагают сделать что-то руками и унести с собой не только впечатление, но и результат.

Все три идеи предлагают разный темп выходных: гастрономический коллаб Bijou и «Лицея» — для тех, кто хочет провести день за длинным столом с горячей выпечкой, десертами и коктейлями, диджей-сеты на виниле в Kalabasa — для тёплого вечера с сезонными блюдами и музыкой в компании друзей, а мастер-класс в Yauza Place — для тех, кто предпочитает уехать из города домой не просто с впечатлениями, а с баночкой заготовок на зиму. Выбор конкретного формата на выходные в Москве в начале октября остаётся за гостем, а совместить сразу несколько сценариев за один уикенд вполне реально.