Белые грибы и трюфель в сезонном меню LUI
Шеф-повар LUI Лоренцо Нери собрал сезонное меню вокруг белых грибов, трюфеля и мяса, а Валерия Мельник дополнила его двумя десертами с инжиром и малиной.11.11.26
Ресторан LUI развивает современную итальянскую кухню через сезонные продукты: в новом предложении главными стали белые грибы, белый трюфель и мясо. За гастрономическую концепцию отвечает бренд-шеф Клаудио Пировано, а блюда для этого меню разработал шеф-повар Лоренцо Нери.
Основная часть меню построена на сочетании грибов с пастой, крупами и мясом. В неё вошли телятина с белыми грибами и топинамбуром — 2 900 ₽, тальятелле с белыми грибами, трюфелем и филе говядины — 3 900 ₽, ризотто с белыми грибами и кофе — 2 900 ₽ и тальята из рибая с белыми грибами — 8 100 ₽.
Белые грибы и белый трюфель задают сезонному меню LUI общий характер, а мясо, паста и ризотто раскрывают их в разных сочетаниях.
Отдельный раздел посвящён сезонному белому трюфелю. Его добавляют к тартару из говядины по-пьемонтски — 5 800 ₽, ньокки с таледжио — 5 600 ₽, тальолини — 5 000 ₽ и ризотто — 5 200 ₽. Самая дорогая позиция этой части — турнедо Россини с белым трюфелем за 9 100 ₽.
За десерты отвечает шеф-кондитер Валерия Мельник. Она приготовила тарталетку с инжиром или малиной — 900 ₽ и чизкейк «Сан-Себастьян» с инжиром — 1 800 ₽. Винное сопровождение подобрала шеф-сомелье Анна Мухина: к блюдам предлагают фирменные chardonnay и игристое LUI × LeGato.
