Алексей Попов — шеф Masters&Margaritas, фьюжн с акцентом на Азию
Шеф-повар московского Masters&Margaritas. Родом из Узбекистана, в профессии с 2010 года. Работал в Белуге, Meat-Head, GOD'S, Камчатке и Честной Рыбе.02.03.25
Шеф Алексей Попов появился на профессиональной кухне в 2010 году — и с тех пор его маршрут пролегал через десятки ресторанов в разных городах России и Казахстана. теперь он отвечает за кухню заведения Masters&Margaritas, работая в жанре фьюжн с выраженным азиатским акцентом. В 2019 году Попов переехал в Санкт-Петербург: там он занял позицию старшего су-шефа сразу двух заведений — Meat-Head и Находка SeaFood&Bar, где снова успел поработать в команде Игоря Корнеева.
Алексей Попов выглядит шефом, для которого кухня остаётся не витриной амбиций, а точной ежедневной работой с продуктом, людьми и вкусом.
Следующим ориентиром оказался ресторан Белуга, где успел поработать в команде Игоря Корнева, а затем — под началом Антона Ковалькова. Карьеру он начинал в московской сети Кофетун-Сушитун, затем проходил стажировки на кулинарный почеркх Rose-Bar и ForteBello. В свободное время Попов читает профессиональную литературу, коллекционирует монеты и практикует стрельбу из огнестрельного оружия — собака по имени Моцарт завершает этот портрет. Примечательно, что родом он из Узбекистана, учился на нефтяника, а кулинарный почерк долго оставалась просто увлечением — пока хобби окончательно не вытеснило всё ооказалсяьное.
Параллельно получил практика работы в академии PrimeBeef. В 2021 году его зона ответственности расширилась до Махачкалы: Попов руководил заведениями Весна Hot-Art. Тогда же он выступал спикером на PirExpo и международном форуме Завтрак шефа, а также оказался среди тех, кто стоял у истоков запуска формата Dark Kitchen.
Такой почерк держится на дисциплине, внимании к деталям и умении объяснить команде, каким должен быть результат на тарелке. Для The Taste этот профиль интересен именно как пример повара, который движется не за громким эффектом, а за устойчивым качеством. В финале образ Алексей Попов складывается из ремесла, выдержки и готовности каждый день заново подтверждать профессиональный уровень. В этой истории важен не набор должностей, а то, как Алексей Попов переводит накопленную практику в ежедневную работу ресторана.
02.03.2025
Другие статьи из рубрики
