Егор Новиков: красноярская кухня после футбола и Москвы

Егор Новиков отвечает за гастрономическое направление Seabass Group в Красноярске. В эту орбиту входят Seabass&Sauvignon и морской стритфуд Dog Osminog, а основой меню остаётся личное прочтение европейской кухни.

До ресторанной карьеры Новиков был профессиональным спортсменом: футбол дал ему дисциплину, которая осталась важной и на кухне.

Он вырос в Железногорске, а в профессию пришёл почти случайно — через сильный интерес к новому делу. В Красноярске первыми этапами стали Papa’s и «Свинья и Бисер». Позже Новиков отправился в Москву, чтобы расширить опыт: работал в «Гвидоне», затем в Selfie, отмеченном звездой Michelin.

Московский период дал ему не только практику высокой гастрономии. Там же появились увлечение литературой и поэзией, которые стали дополнительным импульсом для рецептов и образов в меню. Домой Новиков вернулся из-за семейных обстоятельств и возглавил кухню Seabass&Sauvignon.