Глеб Гайгер: от Bontempi и «Жеральдин» к «Айне» и «Зойке»

Глеб Гайгер связан с московскими проектами «Айна» и «Зойка» как бывший бренд-шеф. Его кухня строится на точности, техничности и авторском взгляде, который подпитывает личный опыт путешествий.

Решение идти в ресторанную сферу Гайгер принял ещё в школе. Стартовые площадки — кухня InterContinental и московский Bontempi. Именно Валентино Бонтемпи Гайгер называет ключевым учителем.

Позже Гайгер в «Жеральдин» оказался самым молодым шефом внутри холдинга «Рестораны Раппопорта». В 2021-м его отметили премией «Новая кровь» в «Ресторанном навигаторе» Михаила Лопатина.

В работе Гайгер делает главным приоритетом качество продукта. Для него важно понимать путь каждого ингредиента: от этого зависит свобода на кухне, уверенность в результате и возможность держать под контролем все процессы.

На его стиль повлияли поездки более чем по 42 странам. Этот культурный опыт не превращается в прямые цитаты, но расширяет профессиональную оптику и помогает точнее работать с авторской кухней.

Вне ресторанов Гайгер увлекается велоспортом и продолжает путешествовать. Когда-то Instyle называл его одним из самых привлекательных шефов-холостяков; сейчас этот пункт биографии остался скорее забавной деталью, потому что шеф уже женат.