Балерина на кондитерской кухне: как Наира Соседова прошла путь от КоКоКо до Sartoria Lamberti
Бренд шеф-кондитер московского Sartoria Lamberti, в прошлом — балерина, филолог и художник-дизайнер, основатель петербургского Zefirro.spb.13.06.22
Наира Соседова — один из тех редких профессионалов, чья биография не умещается в одну строчку резюме. Прежде чем стать бренд шеф-кондитером московского Sartoria Lamberti, она успела поработать в балете, освоить профессию художника-дизайнера и получить филологическое образование.
Основатель Zefirro.spb, преподаватель, бренд шеф-кондитер сразу нескольких петербургских проектов — всё это один человек.
Кондитерская карьера Соседовой разворачивалась преимущественно в Санкт-Петербурге. С июля 2018 по март 2019 года она работала шеф-кондитером в команде Рустама Тангирова в проектах Териберка и Цапля, затем перешла в Симпозиум и MadLabBar в роли бренд шеф-кондитера. В середине 2019 года последовал КоКоКо, а с июля по декабрь того же года она преподавала в кондитерской школе СВЧ. В январе 2020-го Соседова заняла позицию бренд шеф-кондитера в Eclipse, однако уже в мае того же года запустила собственный проект — Zefirro.spb, став его основателем и идеологом.
Шеф повар Наира Соседова сочетает в своей работе опыт из совершенно разных дисциплин: пластика и дисциплина балета, визуальное мышление художника и точность филолога — всё это формирует её подход к кондитерскому искусству. Широкий профессиональный маршрут — от небольших концептуальных баров до известных петербургских ресторанов — позволил ей выработать собственный почерк ещё до переезда в Москву.
Сегодня Соседова сосредоточена на работе в Sartoria Lamberti, где занимает позицию бренд шеф-кондитера. Итальянский ресторан с московской пропиской стал новой точкой приложения её многолетнего опыта.
13.06.2022
Другие статьи из рубрики
