Роман Киселев: авторская кухня и сибирский продукт

Роман Киселев работает с красноярским рестораном 0.75 please и группой 0.75. Его профессиональный язык сложился на стыке парижского образования, зарубежной практики и внимания к сезонному продукту: французская техника здесь нужна не для академичности, а для точной сборки вкуса.

Главная задача шефа — перевести большой внешний опыт на местный материал, не потеряв живой ресторанный характер.

Киселев учился в школах Алена Дюкасса и Le Cordon Bleu, проходил международные стажировки, в Петербурге руководил кухней Goose Goose, работал с Italy Group и преподавал в СВЧ. С 2021 года его фокус сместился в Красноярск: флагманский проект группы получил высокие оценки WhereToEat, а сам шеф был отмечен региональной премией.