Ярослав Киндзерский: от бар-бека в Кирове до Ēster Bar в Москве

Ярослав Киндзерский — шеф-бармен и управляющий московского Ēster Bar. Его профессиональная траектория связана с барной индустрией, ресторанными запусками и умением превращать коктейльную карту в самостоятельную часть концепции. В Ēster его работа находится на пересечении ближневосточных и японских мотивов.

Киндзерский прошёл барный путь снизу вверх — от вспомогательной позиции до управления полноценным проектом.

Он родом из Кировской области, учился в Кирове в ВятГГУ по направлению футбольного тренера. Спорт, путешествия и горные лыжи остались среди личных интересов, но профессионально он уже 15 лет связан с ресторанной сферой. Первую профессиональную школу он получил в Кирове: начинал с самой младшей позиции за стойкой, а со временем дорос до управления барной командой в одном из заметных мест города.

Переезд в Москву привёл его сначала в Bar Point, а затем в BB Group. Внутри этой компании он начал со старшей барной позиции в «Комбинате», позже взял на себя барную программу этого ресторана и одновременно работал с Tokyo Bistro на Большой Никитской.

Следующий этап был связан с запуском и развитием сразу нескольких ресторанных форматов BB Group: Rebecca, Lin Bistro, Battuta и Ēster. В них Киндзерский выстраивал напиточную часть, а один из проектов позднее превратил в самостоятельный барный формат — Ēster Bar. Сегодня он управляет этим баром и ведёт его коктейльную идентичность.

За пределами ежедневной работы у Киндзерского есть конкурсная победа Jameson Cocktail Week, опыт съёмок для брендов и федерального телевидения, консультационные проекты, выездные барные форматы, участие в Meet For Charity и совместные проекты с крупными компаниями. Киндзерский выглядит специалистом, который одинаково понимает стойку, команду, бренд и гостевой опыт.