Антонио Фреза: итальянские регионы и петербургская ресторанная группа

Антонио Фреза курирует кухни петербургских ресторанов Sea, Signora и Saviv. В этих проектах он развивает итальянскую основу и отдельное израильское направление.

Фреза родом из Апулии, южного региона Италии. В двенадцать лет его семья перебралась в тосканский Сан Джованни Вальдарно; этот город шеф считает второй родиной, потому что именно там сформировались многие вкусовые привычки.

Первые представления о вкусе Фреза получил дома, рядом с мамой и бабушкой. На его стиль повлияли три итальянские территории: Апулия, Тоскана и Сицилия.

В Петербурге Фреза дважды получал шефскую награду #чтогдеестьвПетербурге — в 2016 и 2018 годах. В 2016-м журнал Sobaka.ru также присудил ему звание шеф-повара года.