Name: BUONO
Telephone: +7(495)477-49-08
Price range: 5000 RUB

Средний чек — 5 000 ₽

Итальянская кухня выстроена как маршрут по регионам страны — от Пьемонта до Сицилии. На кухне BUONO работает бренд-шеф Джузеппе Дави. Готовят дегустационное меню и отдельное фламбе-меню, где блюда дозавершают прямо в зале. Большой выбор пасты и ризотто, есть равиоли с камчатским крабом и зелёным горошком. Пиццу пекут неаполитанскую, в дровяной печи. Команда нашего ресторанного гида рекомендует попробовать Равиоли с камчатским крабом и зелёным горошком и пиццу с трюфелем.

Основное меню

Дегустационное меню от шеф-повара Джузеппе Дави

Дуэт из морского гребешка с понзу и копчёной солью и морского ежа с чёрной икрой и соусом из маракуйи

Равиоли алла карбонара

Чёрная треска с картофельным парментье и соусом путтанеска

Запечённое говяжье ребро с овощным демигласом и сезонной тыквой

Сорбет юдзу с помело, гелем из тархуна и зелёным базиликом

Стоимость сета (5 блюд)9 500 ₽

Фламбе от шеф-повара Джузеппе Дави

Классический тартар из говядины (Пьемонт)2 600 ₽

Зелёный салат с креветками, авокадо, ягодами годжи и острой цитрусовой заправкой2 100 ₽

Тальолини в голове пармезана с чёрным трюфелем (Пьемонт)2 950 ₽

Спагетти с камчатским крабом, домашними вялеными томатами и соусом песто3 500 ₽

Цыплёнок запечённый с овощами (Марке)2 400 ₽

Блинчики креп-сюзетт с лесными ягодами и ванильным мороженым2 200 ₽

Сезонное предложение от шеф-повара Джузеппе Дави

Карпаччо из красных сицилийских креветок с маринованным фенхелем и соусом юдзу (Сицилия)2 900 ₽

Панцанелла с диким сибасом и цедрой лайма (Тоскана)2 200 ₽

Томатный гаспачо со страчателлой1 050 ₽

Тальятелле с брокколини и анчоусами (Апулия)2 200 ₽

Ризотто аль пепе верде с мраморной говядиной (Тоскана)2 800 ₽

Осьминог с оливками, томатами и молодым картофелем в сливочном соусе (Сицилия)3 520 ₽

Запечённый кролик с картофелем и сезонными грибами (Трентино Альто-Адидже)5 900 ₽

Аквариум / Крудо бар

Устрица «Жилардо»1 200 ₽

Устрица «Касабланка»950 ₽

Морской ёж650 ₽

Морской гребешок700 ₽100 г

Вонголе980 ₽100 г

Камчатский краб1 650 ₽100 г

Лангустины3 600 ₽100 г

Лангуст2 800 ₽100 г

Лобстер2 800 ₽100 г

Красные сицилийские креветки крудо 40/502 500 ₽100 г

Трио тартаров: красные сицилийские креветки, лосось, сибас (Сицилия)3 500 ₽

Крудо или тартар из дикой рыбы с оливковым маслом, лаймом и зелёным луком3 500 ₽100 г

Крудо или тартар из лосося с авокадо и соусом юдзу2 550 ₽

Тунец блюфин крудо2 400 ₽50 г

Тартар из тунца блюфин с авокадо и соусом юдзу (Сицилия)4 200 ₽

Закуски

Брускетта с бурратой и сезонными грибами (Апулия)1 350 ₽

Пате из куриной печени с соусом из клюквы и обжаренной бриошью (Венето)1 200 ₽

Карпаччо из томатов с красным луком, базиликом, каперсами и бальзамиком (Лигурия)1 450 ₽

Карпаччо из цветной капусты с чёрным трюфелем (Апулия)1 990 ₽

Карпаччо из артишоков с зелёным луком и сыром пармезан (Лигурия)3 100 ₽

Буррата с томатами и базиликом (Апулия)1 690 ₽

Карпаччо из осьминога с руколой, вялеными томатами и соусом из бальзамического уксуса из Модены (Апулия)2 800 ₽

Карпаччо из говядины с эспумой из белых грибов, чёрным трюфелем и пармезаном (Венето)2 800 ₽

Тартар из оленины с паштетом и малиной (Трентино-Альто-Адидже)1 990 ₽

Вителло тоннато (Пьемонт)1 650 ₽

Тортино из баклажан, фаршированное рикоттой и шпинатом с томатным соусом и фондю из пармезана (Сицилия)1 500 ₽

Обжаренные мини-кальмары и брокколи с чесноком, чили перцем с сыром пекорино романо (Сардиния)2 200 ₽

Жареные артишоки с мятой и чесноком (Лигурия)3 500 ₽

Гребешки на гриле с фенхелем и цветной капустой (Венето)3 500 ₽

Обжаренные артишоки с мини-кальмарами (Лигурия)3 800 ₽

Оливки зелёные (Сицилия)850 ₽

Вяленые томаты (Сицилия)750 ₽

Маринованные артишоки (Сицилия)950 ₽

Ассорти итальянских сыров3 500 ₽

Парма (28 месяцев) (Эмилия-Романья)1 150 ₽50 г

Салями милано (Эмилия-Романья)850 ₽50 г

Мортаделла (Эмилия-Романья)600 ₽50 г

Хамон «Иберико 5j» с оливками и вялеными томатами3 950 ₽50 г

Салаты

Салат домашний с оливковым маслом / подсолнечным маслом / со сметаной1 500 ₽

Зелёный салат с артишоками, авокадо и брокколи (Лигурия)1 950 ₽

Зелёные листья салата с грушей, авокадо и пекорино романо (Лацио)1 650 ₽

Салат с крабовыми фалангами, томатами и авокадо4 200 ₽

Салат из осьминога с картофелем, хрустящим сельдереем и боттаргой из кефали (Апулия)2 950 ₽

Салат из морепродуктов с зелёными листьями салата, фенхелем и артишоками (Тоскана)3 100 ₽

Салат с перепёлкой и киноа, обжаренными с чесноком и розмарином (Венето)2 750 ₽

Супы

Минестроне (Лигурия)800 ₽

Суп из морепродуктов (Сицилия)2 550 ₽

Тортеллини ин бродо (Эмилия-Романья)700 ₽

Паста и ризотто

Тальолини с чёрным трюфелем (Пьемонт)2 950 ₽

Тальятелле с сезонными грибами (Трентино Альто-Адидже)2 200 ₽

Ригатони с бурратой, томатным соусом и базиликом (Кампания)1 750 ₽

Равиоли со шпинатом, рикоттой и свежим шалфеем (Эмилия-Романья)1 700 ₽

Равиоли с камчатским крабом и зелёным горошком2 500 ₽

Равиоли с сыром молитерно и чёрным трюфелем (Базиликата)2 350 ₽

Спагетти с креветками, цукини и фисташками (Лигурия)1 850 ₽

Спагетти с вонголе и боттаргой из кефали (Сардиния)2 300 ₽

Спагетти с морепродуктами (Сицилия)3 200 ₽

Лингвини с крабом, томатами черри и фисташками3 500 ₽

Лазанья болоньезе (Эмилия-Романья)1 750 ₽

Ризотто с сезонными грибами (Трентино-Альто-Адидже)2 200 ₽

Ризотто с мини-кальмарами и артишоками (Тоскана)2 300 ₽

Ризотто с морепродуктами (Тоскана)3 200 ₽

Рыба и морепродукты

Филе рыбы дня на гриле / по-сицилийски3 800 ₽

Филе сибаса с обжаренными цукини и соусом из омара (Сицилия)2 400 ₽

Филе дорадо с зелёной спаржей на гриле и соусом из белого вина (Лигурия)2 550 ₽

Чёрная треска, коллекция томатов (Сицилия)2 800 ₽

Сибас или дорадо с овощами / в соли / по-сицилийски / гриль990 ₽100 г

Дикий сибас с овощами / в соли / по-сицилийски / гриль1 500 ₽100 г

Тюрбо: по-сицилийски / с овощами2 300 ₽100 г

Морской язык: соус из белого вина / гриль1 700 ₽100 г

Пагр по-сицилийски1 500 ₽100 г

Фаланга краба1 800 ₽100 г

Красные сицилийские креветки на гриле 16/202 500 ₽100 г

Осьминог на гриле3 500 ₽100 г

Мини-кальмары на гриле1 200 ₽100 г

Мясо

Утиная ножка конфи с корнем сельдерея и соусом из черешни (Венето)2 400 ₽

Цыплёнок запечённый с овощами (Марке)2 400 ₽

Бразато из телячьих щёчек с картофельным пюре, сезонными грибами и шпинатом (Пьемонт)2 400 ₽

Лопатка ягнёнка запечённая с овощами, чесноком и мятой (Сардиния)3 800 ₽

Филе-миньон из мраморной говядины Блэк Ангус Прайм (Аргентина)2 200 ₽100 г

Шатобриан из мраморной говядины Блэк Ангус Прайм на две персоны (Аргентина)2 200 ₽100 г

Рибай из мраморной говядины1 900 ₽100 г

Гарниры

Зелёный салат650 ₽

Овощи на гриле или на пару950 ₽

Зелёная спаржа на гриле или на пару1 750 ₽

Шпинат, жареный с чесноком890 ₽

Картофель, жареный с сезонными грибами1 450 ₽

Картофельное пюре550 ₽

Неаполитанская пицца из дровяной печи

Фокачча с розмарином и морской солью650 ₽

Фокачча с пармезаном650 ₽

Фокачча с тунцом и моцареллой1 390 ₽

Маргарита: моцарелла, базилик, томатный соус1 200 ₽

Пицца с трюфелем2 100 ₽

Четыре сыра: моцарелла, горгонзола, скаморца, пармезан1 520 ₽

Груша и горгонзола: моцарелла, горгонзола, груша1 450 ₽

Пицца с мортаделлой, страчателлой и фисташками (Эмилия-Романья)1 800 ₽

Прошутто ди Парма: пармская ветчина, моцарелла, руккола, томатный соус, пармезан1 890 ₽

Ветчина / грибы: моцарелла, ветчина, грибы, томатный соус1 690 ₽

Дьяволетта: моцарелла, острая салями, рикотта, базилик, томатный соус1 400 ₽

Ягоды и фрукты

Клубника1 200 ₽

Малина1 200 ₽100 г

Голубика900 ₽100 г

Ежевика1 400 ₽100 г

Ананас600 ₽100 г

Манго1 650 ₽100 г

Абрикос1 500 ₽

Черешня1 500 ₽

Шелковица1 000 ₽100 г

Земляника3 500 ₽100 г

Домашнее мороженое и сорбеты

Мороженое: ваниль / шоколад / вишня / чизкейк350 ₽

Сорбеты: манго-маракуйя / клубника / лесные ягоды / лимон / базилик-лимон350 ₽

Десерты

«Мишка БОНО»: десерт с творожным кремом, хрустящей вафлей, тартаром из сезонных ягод и желе из вишни1 150 ₽

«Анна Павлова» с лесными ягодами1 150 ₽

Панакота с клубникой (Пьемонт)950 ₽

Мусс на основе греческого йогурта с белым шоколадом, снегом из шелковицы и гелем из тархуна750 ₽

Чизкейк с мадагаскарской ванилью, земляникой, сабле и соусом из клубники1 500 ₽

Мильфей с лесными ягодами1 250 ₽

Сицилийское канноло с цукатами и фисташками550 ₽

Медовик с домашним мороженым из йогурта850 ₽

Профитроли с ванильным мороженым и шоколадным соусом950 ₽

Тирамису (Венето)950 ₽

Желе из красного апельсина с джемом из горького апельсина (Сицилия)750 ₽

Цены и позиции меню в ресторане BUONO обновлены 18 августа 2026 г. Уточняйте цены при заказе. Источник: buonomoscow.ru

BUONO

Меню и цены ресторана BUONO