Москва
РейтингЖурнал
Назад

Меню и цены ресторана Buro Tsum

Средний чек — 4 000 ₽

На пятом этаже ЦУМа работает ресторан с авторской кухней. В меню Buro.TSUM — устрицы, морские ежи и гребешки, крудо и тартары, большой выбор пасты. На кухне работают бренд-шеф Владимир Чистяков и шеф-повар Евгений Макаров. Мясо и рыбу запекают на открытом огне. По утрам накрывают завтраки. Команда нашего ресторанного гида рекомендует попробовать Равиоли с крабом и Каре ягненка.

Основное меню

Завтрак

Хлеб из нашей пекарни

Хлеб из нашей пекарни290 ₽

Под вино

Артишоки990 ₽
Ассорти сыров2 900 ₽
Брезаола, Прошутто, Коппа, Пармезан, брускетта с томатами3 300 ₽
Оливки и маслины790 ₽
Тапенада из маслин840 ₽

Устрицы, морские ежи, гребешки

Устрицы790 ₽
Морские ежи710 ₽
Гребешки850 ₽

Осетровая икра

Осетровая икра8 000 ₽50 г

Из-под ножа

Плато морепродуктов12 000 ₽
Татаки из тунца1 520 ₽
Татаки из лосося1 790 ₽
Крудо из аргентинской креветки1 950 ₽
Тартар из лосося с авокадо1 750 ₽
Тартар из креветок с авокадо и спайси-майо1 650 ₽
Тартар из тунца с авокадо1 750 ₽
Тартар из говядины с трюфельным соусом и бриошью1 870 ₽
Тартар из говядины с картофелем фри и трюфелем1 950 ₽
Карпаччо из рибая с васаби1 950 ₽
Карпаччо из узбекских помидоров1 450 ₽
Карпаччо из цветной капусты с трюфелем1 350 ₽
Сахалинский гребешок с шисо соусом1 990 ₽

Закуски

Парфе из фуа-гра2 150 ₽
Цветная капуста и брокколи с ореховым соусом1 350 ₽
Хумус с томатами850 ₽
Баклажан с томатами и тахини1 350 ₽
Жареные артишоки со страчателлой2 300 ₽
Жареный халуми с томатной хариссой950 ₽
Лепешка с сыром Таледжио и трюфелем1 750 ₽
Запеченная капуста в трюфельном соусе990 ₽
Креветки темпура с пряными томатами и спайси-майо1 650 ₽
Страчателла с томатами1 250 ₽
Ростбиф с тоннато и трюфелем1 850 ₽
Запечённые перцы Рамиро со страчателлой1 700 ₽
Битые огурцы с томатами кимчи790 ₽
Мини-чебуреки с крабом и спайси майо1 100 ₽
Эмпанадес с моцареллой и зеленью850 ₽
Запеченные улитки с томатами и зеленью1 650 ₽

Салаты

Зеленый салат1 350 ₽
Салат с запеченными баклажанами и страчателлой990 ₽
Салат с хрустящим цыпленком карри1 450 ₽
Авокадо ролл с крабом1 990 ₽
Салат с хрустящей креветкой1 750 ₽
Крабовый салат с авокадо и эстрагоновым маслом2 900 ₽
Жареные кальмары с хрустящими артишоками2 590 ₽
Нисуаз с тунцом1 850 ₽
Цезарь с куриной грудкой1 650 ₽
Салат с ростбифом, сезонными овощами и травами1 850 ₽
Салат из сезонных овощей1 250 ₽
Авокадо со страчателлой и розовой креветкой1 250 ₽
Салат с осьминогом и кальмаром2 350 ₽
Салат «Хориатики»1 650 ₽

Супы

Борщ с говядиной и копченой сливой990 ₽
Куриный суп с лапшой850 ₽
Консоме из белых грибов с черными лисичками1 300 ₽
Госпачо из узбекских томатов1 550 ₽
Кукси850 ₽
Суп с сибасом и креветками1 550 ₽
Том Ям с кальмарами и креветками1 550 ₽

На открытом огне

Розовые креветки910 ₽100 г
Мини кальмары990 ₽100 г
Крабовые фаланги1 650 ₽100 г
Рибай1 800 ₽100 г
Каре ягненка1 550 ₽100 г
Стриплойн1 500 ₽100 г
Филе миньон прайм2 100 ₽100 г
Осьминог2 300 ₽100 г
Лосось1 650 ₽100 г
Сибас850 ₽100 г

Паста

Орекьетте с сердечками индейки и жареным луком1 350 ₽
Спагетти с вонголе и баттаргой2 250 ₽
Домашние спагетти с крудо из лосося2 350 ₽
Спагетти с крабом2 350 ₽
Равиоли с крабом1 650 ₽
Домашняя паста со сморчками1 490 ₽
Спагетти качо э пепе1 350 ₽
Домашняя паста с черным трюфелем1 690 ₽

Основные блюда

Сибирские пельмени990 ₽
Голубцы с телятиной и соусом из сморчков1 750 ₽
Филе говядины с черными лисичками и трюфелем4 700 ₽
Телячья щечка с чечевицей1 900 ₽
Мурманская треска с юдзу и шпинатом2 150 ₽
Куриная грудка с мини-романо1 550 ₽
Цыпленок с картофелем и соусом из опят1 550 ₽
Лосось васаби с пак-чой на гриле2 300 ₽
Краб-кейк с гуакамоле2 300 ₽
Сибас, запеченный с томатами и розмарином5 100 ₽
Палтус Том Ям1 900 ₽
Осьминог с копченым перечным соусом2 800 ₽
Запеченный цыпленок с картофельным пюре и луковым консоме1 750 ₽
Куриные котлеты с картофельным пюре950 ₽
Утиная ножка конфи с фреголой1 700 ₽
Голубцы с крабом и соусом Том Ям1 990 ₽
Сибас на гриле с вонголе2 250 ₽
Утиное филе с морковью и лавандой1 650 ₽
Говяжий язык с капустой и соусом из мацони1 750 ₽
Говяжья вырезка на гриле с топинамбуром и чёрной смородиной2 700 ₽
Мини кальмары с картофельным паем и печеным перцем1 900 ₽
Бефстроганов с трюфелем2 300 ₽
Кебаб из цыплёнка с печеными томатами1 550 ₽
Кебаб из лобстера с гуакамоле1 750 ₽

Гарниры

Жареная картошка650 ₽
Картофель фри с трюфелем и пармезаном950 ₽
Гречка / рис / картофельное пюре / брокколи / цветная капуста / цукини650 ₽
Овощи гриль850 ₽
Пряная кукуруза650 ₽
Спаржа1 950 ₽
Основное меню

Завтрак

Special breakfast by President / Galbani

Мини моцарелла с грецким орехом и специями650 ₽
Лепешка с сыром Royal Bleu, грушей и рукколой1 650 ₽
Кебаб из цыпленка с трюфельным каймаком и зеленью1 350 ₽
Жаренная моцарелла с яйцом пашот, рибаем и томатным бернез1 800 ₽
«Попкорн» из цветной капусты с трюфельным лабне750 ₽
Бифштекс из мраморной говядины с хашбрауном и сырным тостом1 650 ₽
Ротти с моцареллой, зеленью и копченым кремом950 ₽
Слоеный пирог с сыром Mini Snack à la française и вишневым вареньем1 700 ₽
Жаренные артишоки с трюфельным кремом и томатами1 850 ₽
Омлет с сыром Snack à la française с зеленью и томатами1 650 ₽
Творожный крем с гранолой и ягодами750 ₽

Творожное меню by President

Творожная запеканка с маком и кремом трилече890 ₽
Творожные пончики850 ₽
Сырники со сметаной и вареньем из вишни900 ₽
Блинчики с творогом и голубикой850 ₽
Фиалковые вареники с творогом850 ₽
Творожные сырки «Как в детстве»650 ₽

Buro Tsum Breakfast

Завтрак BURO.TSUM1 650 ₽
Картофельный драник с лососем и красной икрой1 750 ₽
Канеле бобы тонка / ромашковый крем / крем юдзу390 ₽
Безглютеновые панкейки с ягодами1 100 ₽
Бенедикт с ростбифом и трюфелем1 550 ₽
Бенедикт с крабом1 850 ₽
Бенедикт с лососем1 750 ₽
Картофельный гратен с икрой щуки и сметаной950 ₽
Роти с крабом и гуакамоле1 590 ₽
Роти с айваром, глазуньей и соусом из кунжута950 ₽
Омлет с овощами на гриле990 ₽
Вафли из батата с авокадо и лососем1 650 ₽
Омлет с камамбером / пармезаном750 ₽
Тосты со сливочным кремом, томатами и пятиминутным яйцом750 ₽
Авокадо на гриле с узбекскими томатами и пашотом1 150 ₽
Шакшука на лионском гриле890 ₽
Тост с запеченным авокадо и томатами750 ₽
Тост со скрамблом, цветной капустой и трюфелем850 ₽
Сэндвич с курицей850 ₽
Авокадо тост со слабосоленым лососем1 650 ₽
Сэндвич с мортаделлой950 ₽
Хрустящий тост с гуакамоле и креветками1 350 ₽
Тост с докторской колбасой650 ₽
Яичница с картофельным гратеном и авокадо850 ₽

Каши вкуснее вместе с Planto

Каша из зеленой гречки на растительном молоке из пекана и фундука750 ₽
Овсяная каша без глютена на фисташковом молоке с хрустящей малиной750 ₽
Рисовая каша на банановом молоке с соленой карамелью750 ₽
Блины с нутеллой / сгущенным молоком550 ₽
Блины с икрой щуки1 250 ₽
Блины с кремом из авокадо и крабом1 600 ₽
Блины со слабосоленым лососем1 450 ₽
Круассан классический450 ₽
Круассан миндальный650 ₽
Круассан со слабосоленым лососем и томатами1 650 ₽
Французский тост с карамелью и ягодами1 150 ₽
Овсяная / рисовая каша450 ₽

Green Breakfast

Черничный пирог с кокосовым соусом и черной смородиной950 ₽
Панкейки из цукини с авокадо, свежими огурцами и томатами950 ₽
Овсяная каша без глютена на кокосовом молоке750 ₽

Цены и позиции меню в ресторане Buro Tsum обновлены 18 августа 2026 г. Уточняйте цены при заказе. Источник: burotsum.com

Меню ресторана Buro Tsum, Петровка, Москва: блюда и цены