Restaurantes de Nijni Novgorod com terraço

Nijni Novgorod é especialmente boa no verão: para uma escapadela de fim de semana e para uma noite na cidade depois do trabalho.

Nijni Novgorod sabe mostrar os seus restaurantes com terraço quase melhor do que muitas cidades turísticas: aqui, uma mesa de verão transforma-se facilmente em vista para o Volga, numa conversa ao ar livre ou num pequeno-almoço antes de um longo passeio. A cidade tem esplanadas junto à água, pátios íntimos para vinho, mesas de café na rua e restaurantes onde o terraço não parece um acrescento sazonal à sala.

Esta seleção reúne lugares onde o verão muda mesmo a impressão da visita. Nalguns importa a vista, noutros a possibilidade de sentar-se ao ar livre com café e pastelaria, noutros um jantar com peixe, cozinha russa ou pizza napolitana. Reunimos restaurantes, cafés e bares de Nijni Novgorod com terraço que vale a pena manter no roteiro na estação quente: para uma viagem turística, um fim de semana na cidade ou uma noite comum em que não apetece voltar para dentro.

No 'Kusto', a mesa de verão reflete o nervo principal do restaurante: peixe, vinho e a sensação de umas férias no sul sem teatralidade a mais. O projeto de Maksim Mirsiyanov e da Berezka Group é dirigido pelo chef Dmitry Danilov: no menu há arenque do Cáspio, caranguejo, atum, peixe do norte e marisco do Extremo Oriente, mas a apresentação não se transforma num espetáculo marítimo. A carta de vinhos foi composta por Vyacheslav Uvarov, por isso é fácil encontrar um copo pouco óbvio para cada prato. Lá fora, a estética branco e azul da sala funciona especialmente bem: no verão prolonga-se no terraço e torna o jantar visivelmente mais leve.

O Red Wall é interessante não só pela vista, mas também pela disciplina do conceito. O restaurante mantém consistentemente a política zero waste: em vez de plástico, usa palhinhas de trigo, cartão de batata e amido de milho na embalagem. Na cozinha, Igor Shiyanov combina motivos russos e europeus sem cair no museológico: ukhá cozinhada ao lume, lucioperca, esturjão, pato de quinta, carne com toques de cogumelos. A carta de vinhos apoia-se na própria vinha toscana do Red Wall. O terraço de verão no piso de cima é motivo suficiente para reservar com antecedência: dali a cidade revela-se de forma quase cinematográfica.

O 'Czejlon', de Sergey Ukhanov e Denis Borisov, não é um postal de trópicos, mas um trabalho cuidado com a cozinha do Sri Lanka numa leitura de autor. Anton Kuznetsov e Maksim Frolov apostam no caril: desde a versão picante com borrego cozinhado lentamente até um masala mais suave com frango. O interior reforça o tema sem cair na decoração óbvia: vidro colorido, plantas, a textura de paredes antigas, mobiliário tranquilo. Na estação quente, o terraço junta às especiarias o ar da cidade, o ruído do centro e uma sensação de férias, tornando o jantar menos formal, quase de férias, mas sem perder o rigor de restaurante.

O Negroni Bar escolhe-se quando a noite começa pela carta de vinhos. Na enoteca, sob abóbadas de pedra, há mais de 350 garrafas, e o chefe sommelier Vyacheslav Uvarov abrange desde a Borgonha até regiões pouco conhecidas. A cozinha de Dmitry Danilov acompanha bem o copo: vaca marmoreada, pimentos assados com molho tonnato, patê de salmão com mostarda cítrica, massa e risotto sem excessos. O terraço de verão muda a escala deste bar íntimo: em vez de uma noite de vinho fechada, torna-se uma longa conversa ao ar livre em que os cocktails também não são secundários.

O 'Ministério dos Pequenos-Almoços' está pensado para quem não está disposto a deixar a manhã só para a manhã. Sergey Ukhanov e Maksim Mirsiyanov criaram um restaurante onde os pequenos-almoços são servidos o dia todo, e o chef de marca Taras Kulibaba (TOTO) é responsável pelo menu e pela qualidade da execução. Há pãezinhos, café, ovos, pratos quentes, entradas e vinho, por isso o formato passa facilmente de um pequeno-almoço tardio para um almoço sem pressa. No verão, o terraço vem mesmo a propósito: dá para evitar a sala e observar a cidade com uma chávena de café antes de um longo passeio.

O 'Park Kultury' está organizado como um percurso vertical: em baixo, um café com terraço; mais acima, um restaurante com galeria; no topo, uma Chef's Table para eventos gastronómicos. O terraço olha para o Volga, e este é um daqueles raros casos em que a vista muda mesmo o sentido do pequeno-almoço. De manhã pedem-se aqui ovos benedict sobre pão da 'Pechyorka', com salmão, caranguejo ou presunto de Parma. À noite a cozinha torna-se mais densa: tártaro com gelado de parmesão, bacalhau com pimento fumado, vitela com kimchi. As noites com música e os cocktails acrescentam informalidade ao restaurante.

O Mola Mola é uma cafetaria de especialidade onde o terraço não é apenas um adorno bonito, mas o palco de um longo ritual matinal. A equipa trabalha com grão de torrefadores russos, não usa aditivos artificiais e gosta de bebidas com carácter: um latte ao estilo de tarte de limão, manga com pimenta, café gelado com romã, matcha. A comida também não se limita à vitrine: há croquetes com ovo escalfado e salmão fumado, gurievskaya kasha com espuma de queijo. A sala luminosa é ótima no inverno, mas no verão as mesas da rua tornam-se rapidamente o coração da cafetaria.

O Salut! é a cafetaria da equipa Salut&Co, onde tudo se decide pela combinação de bom café e pastelaria própria. A vitrine não se limita a croissants: há canelés, aman pecan com creme de baunilha, donuts de limão e merengue, pãezinhos e vatrushki. Entre as bebidas há café simples, opções com leite, sabores de estação e chá da 'Nitka'. As mesas de verão estão dispostas num anfiteatro ao ar livre, por isso uma chávena com sobremesa não se torna numa pausa rápida. Outra vantagem para um dia de passeio: o formato aceita animais de estimação, o que permite não mudar de rota por uma breve paragem para café.

O Yale trabalha a cozinha russa contemporânea sem ruído folclórico. O chef Dmitry Dmitrienko apoia-se em produtos de Nijni Novgorod e fornecedores de quinta: combina fígado de pato com tupinambo, bochechas de vitela com rábano e ovas de lucioperca, lucioperca com boletos. Da carta de vinhos encarrega-se Viktoria Markevich, e do bar, Aleksandr Gorbunov, que usa ervas, coníferas e bagas nos cocktails. Dentro há uma sala verde com estuques, e no verão junta-se o terraço: uma boa opção para um jantar de cozinha russa sem pesadez.

A 'Yula Pizza' é um projeto da Salut&Co sobre a escola napolitana, mas sem uma atitude museológica em relação ao cânone. A massa é feita com farinha de moinhos napolitanos, a pizza é cozida em forno a lenha a alta temperatura, e os recheios combinam produtos italianos e de Nijni Novgorod. Além dos clássicos, surgem combinações ousadas: vieira sobre base de espinafres, cogumelos ostra, framboesa com mascarpone. Dentro há muita madeira, luz e flores naturais; no verão esta textura simples e acolhedora passa para o terraço e transforma a pizza numa noite completa sem pesadez de restaurante.