Senti Menti

ベージュとクリーム色の壁、バーガンディ色のタイル、ダークウッド、そして戸口からでも見逃しがたい3メートルの絵画。アレクサンドラ・ブルミストロワ（Aleksandra Burmistrova）とVerd、Blauの両スタジオによるインテリアが、すぐにこの店のトーンを決めている。ここは本場のオステリアではなく、イタリアン・フォーマットの現代的で都会的な解釈だ。ホールの中央には大きな窯が置かれ、入口にはデザートのショーケースがある。フロアは2つ。1階は活気があり賑やか、2階は静かで、独立したワインルームと12人用のホールがある。座席数は120人分で、土曜日のランチの様子を見る限り、テーブルはすぐに埋まる。

私たちのレストランガイドチームの見解では、この店は明快なコンセプトと手頃な価格で勝負しているが、キッチンの仕事は一定せず、一部の料理は仕上がりに妥協が見られた。

メニューはイタリアの一日の流れに沿って組まれている。朝からパン、グリッシーニ、フォカッチャが焼かれ、パスタは手作業でカットされる。small platesの形式がメニューの大きな割合を占める。ムースとドライトマトを添えたチーズのポンケッティ、パルメザンとトリュフクリームのポンケッティ、クロスティーニ、チケッティ、ゴルゴンゾーラムースを添えたキャラメリゼした洋梨。サルメリアの製品、ペコリーノ、ターキーパストラミも別に取り上げられている。パスタの中でも特に興味深いのは、タピオカのクリスプを添えたカチョ・エ・ペペのスパゲッティ、ビスクソースのエビとヴォンゴレのマファルディーネ、ストラチャテッラとトリュフのフェットチーネだ。ナポリピッツァの生地は72時間発酵させ、ピッツァは約1分半で窯から出てくる。縁はふっくらとよく発酵している。

メイン料理には、フライドポテトを添えたデンバーステーキ、スズキのアクアパッツァ、ナスのパルミジャーナとミラネーゼがある。通りから見えるデザートショーケースには、ラズベリーのメレンゲケーキ、トレーに入ったティラミス、ピスタチオとチェリーのセミフレッド、そしてローズマリークリームとピーチ・オレンジのフィリングを詰めた珍しいトマト型のデザートが並ぶ。

バーは2つの系統に分かれている。ひとつはイタリアンクラシック、ベリーニ、ロッシーニ、ネグローニ、アペロールスプリッツ、マルティーニ・フィエロトニック。もうひとつは「交流と感情」というテーマを掲げたシグネチャーライン、チェリーチョコレートのネグローニ、テキーラベースにラミロペッパー、ぶどう、チリを加えたコルニチェッロ、ルーパ、タバコ・ガリバルディ。自家製リキュールも自社製造で、アマーロ・センティ、クリーミーなリモンチェッロ、チェリーチョコレートを揃える。ノンアルコールのセクションもある。ここではコーヒーは選択肢のひとつではなく、リズムの一部として捉えられており、ドッピオからアフォガートまで揃う。

ワインリストはヒント付きの親しみやすいガイドのように構成されている。重点は若い生産者、軽やかなグルーグルー系ワイン、オーガニックのクレマン・ド・リムー、ネロ・ダーヴォラ・レガレアーリ、ヴィンテージのシャンパーニュ・ピノ・シュヴォシェにある。自家ワインのSenti Menti Bubbles（ヴェネト産）は、壁の絵画のひとつをモチーフにしたラベルをまとっており、店全体に内的な一貫性を与えている。

私たちのミステリーゲストは、このディナーに10点満点中6点をつけた。この店はフォーマットと活気ある雰囲気で勝っているが、キッチンはまだ一定せず、一部の料理には改良が必要だ。ソリャンカ通り1/2s1のセンティ・メンティは、日常使いのイタリアンカフェであり、高級ガストロノミーを気取ることはないが、わかりやすい料理と独自の個性を備えている。